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      2. 冰皮月餅做法

        時間:2024-10-03 23:37:00 糕點培訓 我要投稿

        冰皮月餅做法

          中秋節快到了,月餅當然是節日里不可缺少的食品,在這里yjbys小編為大家介紹一種簡單又好吃的冰皮月餅做法,希望今年的中秋節,大家都能夠吃上自家做的放心月餅。

        冰皮月餅做法

          冰皮:

          1、面粉:30g

          2、糯米粉:100g

          3、澄粉:60g

          4、粘米粉:80g

          5、白糖:60g

          6、橄欖油(玉米油):20g

          7、水:350g

          糕粉:

          糯米粉:50g(包月餅時防粘手使用)

          制作方法:

          1.將冰皮中的所有材料混合均勻,連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘,蒸透晾涼即可。

          2.放冷后揉至順滑,(在揉的過程中也可加入抹茶粉或是可可粉,讓冰皮變成彩色的。)根據模具的大小分成小份,可選用30克的皮,20克的餡(冰皮非常粘手,要戴PVC手套)

          3.糕粉的準備,把糯米粉放入鍋中,小火慢炒至顏色微微有點黃,香味出來了即可)

          5、手上戴一次性手套,取一份冰皮壓扁,放上一份月餅餡,向上包裹嚴,冰皮的延展性非常好,包成球狀,放入糕粉中滾一圈防粘,然后放入月餅模中壓扁,脫模即可。

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