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      2. 如何預(yù)防植物性食物中毒

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        如何預(yù)防植物性食物中毒

          植物性食物中毒與我們的生活息息相關(guān),早餐的豆?jié){,還有平日里四季豆、馬鈴薯、蘑菇等等一些食物,都是我們生活中常見的不能再常見的了,這些食物引起中毒的原因是什么呢?又如何將它們避免呢?下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P(guān)于如何預(yù)防植物性食物中毒的知識,歡迎閱讀。

        如何預(yù)防植物性食物中毒

          嚴(yán)防四季豆中毒

          中毒原因:

          因?yàn)榧庸し椒ú划?dāng)(多因翻炒不均或炒熟時間短),使面豆、東北油豆、菜豆、蕓豆、刀豆、扁豆等四季豆類本身含有的毒素(皂甙和紅血球凝集素)沒有被完全破壞。冬春季高發(fā),多見于集體食堂。

          中毒癥狀:

          一般在食后1~5小時,主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、出冷汗等癥狀,愈后良好。

          預(yù)防方法:

          就是要將四季豆煮熟悶透。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒,使四季豆外觀失去原有的主綠色。吃起來沒有豆腥味。

          預(yù)防豆?jié){中毒

          中毒原因:

          未將豆?jié){煮熟煮透。有的人誤以為豆?jié){引起泡沫即為熟透,從而停止煮沸,其實(shí)此時有毒的胰蛋白酶抑制物還未徹底破壞。

          中毒癥狀:

          一般為食后30分鐘至1小時,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、乏力等癥狀、愈后良好。

          預(yù)防方法:

          生豆?jié){加熱至80℃時,會有許多泡沫上浮,燒熟時將上涌泡沫除凈,煮沸后再煮沸5分鐘左右。

          禁止食用毒蘑菇

          中毒原因:

          常因誤食引起。由于毒蘑菇的外觀與食用菇多沒有明顯的區(qū)別,難以鑒別,誤食者中多數(shù)人均自稱有經(jīng)驗(yàn)。

          中毒癥狀:

          進(jìn)食后10多分鐘即可發(fā)病,輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,重者會精神興奮、幻覺等癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝、腎、心及精神系統(tǒng)等器官嚴(yán)重?fù)p傷,由于沒有特效解毒藥,死亡率極高。

          預(yù)防辦法:

          切勿采摘、食用野生蘑菇,也不要購買來源不明的蘑菇。

          預(yù)防馬鈴薯中毒

          中毒原因:

          馬鈴薯又稱土豆或者洋山芋,一般含有極微量的有害成分(龍葵素),當(dāng)土豆發(fā)芽后,其芽眼和潰爛處的龍葵素的含量大增,人大量食用后,導(dǎo)致中毒。

          中毒癥狀:

          食后口舌發(fā)麻,數(shù)十分鐘至數(shù)小時后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,重者出現(xiàn)呼吸困難、昏迷,甚至因心肺麻痹而死亡。

          預(yù)防辦法:

          不吃發(fā)芽較多或皮肉大部分變成黑綠色的馬鈴薯。如發(fā)現(xiàn)有輕微發(fā)芽時,應(yīng)挖去芽眼,削去綠皮,然后再冷水中浸泡一個小時后,在烹飪中加醋,并注意煮熟熟透。

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