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          亞油酸和α-亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸。事實(shí)上,n-3和n-6系列中許多脂肪酸如花生四酸、二十碳五酸、二十二碳六酸等都是人體不可缺少的脂肪酸,但人體可以利用亞油酸和α-亞麻酸來合成這些脂肪酸。必需脂肪酸之所以是人體不可缺少的營養(yǎng)素,主要有以下功能。

          (1)是磷脂的重要組成成分:磷脂是細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)成分,所以必需脂肪酸與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能直接相關(guān)。

          (2)亞油酸是合成前列腺素的前體:后者具有多種生理功能,如使血管擴(kuò)張和收縮、神經(jīng)刺激的傳導(dǎo)等等。

          (3)與膽固醇的代謝有關(guān):體內(nèi)約70%的膽固醇與必需脂肪酸酯化成酯,被轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝。

          因此必需脂肪酸缺乏,可引起生長遲緩,生殖障礙,皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。而過多的多不飽和脂肪酸的攝入,也可是體內(nèi)有害的氧化物、過氧化物等增加,同樣對(duì)身體可產(chǎn)生多種慢性危害。

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