冬至的習(xí)俗有哪些
俗話說，“冬至如年”。每年的12月21或22日太陽到達(dá)黃經(jīng)270°(冬至點)時開始為“冬至”。很早以前，冬至就已成為我國一個古老而又重要的節(jié)日。千百年來，冬至祭祖等民間風(fēng)俗，至今仍有流傳。下面小編為大家整理了關(guān)于冬至習(xí)俗的文章，希望能為你提供幫助。
| 【1】冬至的習(xí)俗有哪些 | 【4】四川冬至習(xí)俗 |
| 【2】冬至的習(xí)俗南北差異 | 【5】冬至的食物 |
| 【3】冬至節(jié)氣養(yǎng)生 | 【6】冬至的簡介 |
1、九九消寒
冬至的次日開始數(shù)九，這就是人們所說的"提冬數(shù)九"。數(shù)上9天是一九，再數(shù)9天是二九，以此類推，數(shù)到"九九"就算"九"盡了。"九盡楊花開"，那時天就暖了。入九以后，文人墨客，搞所謂消寒活動，擇一"九"日，相約九人飲酒("酒"與"九"諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。
2、祭天祭祖
很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習(xí)俗，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。家家戶戶都把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。
3、北京餛飩
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
4、南方餃子
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。北方人吃混沌，南方人出餃子。
5、釀米酒
傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造。
6、吃湯圓
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。民間有“吃了湯圓大一歲之說”。
7、吃燒臘與姜飯
南方一些地方在冬至日要吃燒臘，冬至這天，曬制好的燒臘就成為兩廣餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添歲。冬至日，吳川人素有冬至“吃姜飯”的習(xí)俗。
8、吃番薯湯果
在寧波的傳統(tǒng)習(xí)俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一�！胺焙汀胺蓖簦趯幉ㄈ说睦斫庵�，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運(yùn)全部“翻”過去。湯果，跟湯團(tuán)類似，但個頭要小得多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團(tuán)圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。寧波人在做番薯湯果時，習(xí)慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財運(yùn)高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。
9、喝羊肉湯
每年的冬至日，連接四川成都到簡陽的成簡快速通道迎來了一年中較熱鬧的時候，人們驅(qū)車涌入位于龍泉山脈東側(cè)的簡陽市，只為尋得一碗熱氣騰騰的羊肉湯。
10、圓仔貼門
在閩南，潮汕一帶，每逢冬至，除了吃湯圓外，還要搓兩個大的圓仔貼在大門環(huán)上，象征團(tuán)圓、吉利。
這個風(fēng)俗源于一個民間傳說：一年的冬至，有一個老乞丐無錢掩埋凍死的妻子，只好將女兒賣給富有人家作奴婢。女兒痛不欲生，一時昏了過去。老乞丐連忙討來一碗米湯，一口一口地給女兒喂下去，慢慢地女兒終于蘇醒過來。老乞丐又為女兒討來幾粒糯米圓，勸慰女兒：“我們今日分別，就像這圓仔分成兩半，現(xiàn)在咱們一人吃一半，等將來日子好了，咱們團(tuán)圓了，再吃圓仔�！敝�，老乞丐告別了女兒，掩埋了妻子之后就又上路乞討了。三年過去了，老乞丐依舊沒有回來找女兒，女兒想念父親，盼望父女倆早日團(tuán)圓。在一年的冬至節(jié)，她心生一計向主人建議說：“冬至?xí)r大家都吃圓仔，我們也應(yīng)該把圓仔敬獻(xiàn)給門神才是�！敝魅送饬耍炅藘蓚�大圓仔粘在門環(huán)上，以寄托自己對父親的思念。她的孝心感動了后人，人們相沿成俗，流傳至今。
冬至南方吃什么？
1.南方習(xí)俗：吃糍粑
按照江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至?xí)亵�，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱作“小糍”。
制作前將糯米洗凈，放入飯甑蒸熟后，趁熱迅速倒進(jìn)石臼，兩人或三人手握大木錘，不斷使勁地捶搗，另一人配合用手不停翻轉(zhuǎn)，使之搗捶受力均勻。捶至黏糊、綿韌狀，趁熱快速用手捏出小塊狀，放入早已準(zhǔn)備好的豆砂糖粉中隨心翻弄幾下，便可食用，其味清香撲鼻，味道極佳。
2.南方習(xí)俗：吃湯圓
吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
3.南方習(xí)俗：吃燒臘
冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。
臘味已經(jīng)再也不僅僅只有臘腸，臘魚、臘肉、臘鴨、臘雞等也被搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香噴噴的臘味煲仔飯更是輕易地俘虜人們那顆不斷追求美味食物的心。
4、南方習(xí)俗：吃年糕
年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。聽過最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕；晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。
5.南方習(xí)俗：吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
冬至北方吃什么？
1.北方習(xí)俗：吃羊肉
冬至開始，民間便開始從這天“數(shù)九”。俗語說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。對于老百姓來說，將吃羊肉列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”，其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最時宜的進(jìn)補(bǔ)方法。北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗，因為冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補(bǔ)陽佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食，為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。
2.北方習(xí)俗：吃餃子
我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習(xí)俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源于名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。所以冬至吃餃子習(xí)俗延續(xù)至今。冬至餃子餡里的香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有最近興起的酸菜餡，據(jù)說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
3.北方習(xí)俗：吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。冬至狗肉燉豆腐至今版本都不統(tǒng)一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。
4.北方習(xí)俗：吃餛飩
北方人在冬至日有吃餛飩的習(xí)俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，冬至吃餛飩在調(diào)制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。就會做出餛飩餡很香并且不油膩。
冬至后，中國各地氣候都進(jìn)入一個最寒冷的階段，人們要根據(jù)天氣情況及時增添衣服，注意保暖；室內(nèi)要通風(fēng)換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖；多吃補(bǔ)益身體的食物，如蓮子、芡實、薏仁、赤豆、大棗、銀耳等；保持暢達(dá)樂觀，適當(dāng)進(jìn)行鍛煉。
冬至后的“三九天”，天氣寒冷，體內(nèi)陽氣剛剛生發(fā)，比較弱小，養(yǎng)生要調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然。因此要注意躲避寒冷、適當(dāng)運(yùn)動、多多休息、心情平穩(wěn)，養(yǎng)護(hù)自身內(nèi)剛剛生發(fā)的弱小陽氣，使其利于以后的生長繁盛。
俗話說，吃了冬至飯，一天長一線。過了冬至后白天的時間越來越長，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。也就是說，冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最好時機(jī)。但是，并非隨意亂補(bǔ)就能達(dá)到效果，冬季進(jìn)補(bǔ)也需要一定的方法。
一忌盲目食狗肉
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
二忌虛實不分
中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”。虛則補(bǔ)，不虛則正常飲食就可以了，同時應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補(bǔ)法。
三忌慕名進(jìn)補(bǔ)
雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯（包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯）營養(yǎng)豐富，雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。
四忌無病進(jìn)補(bǔ)
無病進(jìn)補(bǔ)，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖。另外，補(bǔ)藥也不能多多益善，任何補(bǔ)藥服用過量都有害。
四川冬至吃羊肉的由來
據(jù)說，那一天，拜師傅、拜尊長，討得一年的福財、一年的安康。師傅、尊長這時也盡揀好詞兒送出口，讓說的聽的，心里都暖融融，這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀，預(yù)祝來年有個好運(yùn)氣，平時的勾心斗角，一切的恩怨情仇都拋開去，這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動全家，到野外去掃墓，儀式大約和清明差不多，這叫“上冬墳”。周圍同姓的人家多了，還要舉行“冬至?xí)�，就是一大家族的人共同祭祖先�?/p>
家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點的，就在這一天宰豬腌肉。有句俗語：“冬至不割肉，枉在世上走�！币虼耍绣X人家都在這一天腌臘肉、灌香腸，準(zhǔn)備過年的年貨。誰都明白：冬至這天腌的肉，不腐壞，不流油，放的時間久。
這些活兒忙完了，還要到田地里采一些桑葉，拿回家，不能曬太陽，不能用火烤，讓它自然陰干，這就是“冬桑葉”�？梢杂米鲋兴�，有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次，再露9次，以后才能配做藥引子。每到冬至，村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了，人影悠悠，淌向各自的住房，將那一副好心情帶回家去，晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習(xí)俗聽說是從漢代開始的。
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品，希望來年有個好兆頭。到后來，又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉，最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是，冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。
四川冬至羊肉怎么吃
北方有著“冬至吃餃子”的習(xí)俗，而這一習(xí)俗，在四川卻是“冬至吃羊肉湯”，時時覺得僅這一習(xí)慣，就充分地說明了四川人比起北方人對自己好太多，起碼在飲食上是這樣。越臨近冬至，在北京的四川人就會開始四處找尋羊肉湯館，當(dāng)看到那種簡潔，甚至可以說有點俗氣的宋體字“簡陽羊肉湯”的招牌映入眼簾的時候，幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去，正宗不正宗，可騙不了喝著羊肉湯長大的四川人。
店面里也簡樸得可以，幾乎談不上裝修，不過倘若真要走豪華或者時尚路線，吃起來或許還會有點不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法，以羊肉湯為鍋底，里面早已煮著各種羊肉、羊雜，另外還想涮點什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來的。而真正的簡陽周邊的人吃羊肉湯，都是到館子里端上一鍋回家，自己再加點白蘿卜煮煮來吃。吃法如何都沒有關(guān)系，重要的是這湯是否正宗。
秘訣有二，其一，羊湯要熬成濃稠細(xì)膩的白湯，可不是加什么濃湯煲或者加牛奶，要正經(jīng)用過油的鯽魚和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個小時以上才能出來的香濃白湯，只有羊肉羊骨也不行，因為“鮮”字，可不能少了重要的“魚”;其二，羊肉不能膻，而北方羊肉的獨特的膻味，不是加點特別的調(diào)料可以去掉的，所以必然也只能是簡陽的羊肉品種才能出來這樣的味道。
濃稠的白湯上桌，蘸料也分湯碟和干碟，還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準(zhǔn)備的，完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐，真是與四川的羊湯館子如出一轍，光是這些足以讓人食指大動。先舀上一碗湯來，完全沒有膻味，香味沁心，叫來老板一問，做法果然嚴(yán)格按照傳統(tǒng)，而且羊肉也是千里迢迢從四川運(yùn)來。老板也很實誠：“辣椒等等調(diào)料之類的，北京也能找到，只有這羊肉，再麻煩也得從四川來，北方的羊肉根本出不了這樣的湯味�！�
至于涮湯的菜，其實只要白蘿卜就成，因為在四川的羊肉湯里，它們原本就是不分家的一鍋。
一、餃子
俗話說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，冬至在北方，家家戶戶都要吃餃子，不管什么餡的，吃一頓就覺得非常滿足。
【白菜豬肉餃子】
配方：白菜、豬肉、蔥姜、花椒水、生抽、蠔油、鹽、白糖、五香粉、香油、食用油
1、花椒水提前泡好備用，再把蔥段、姜片、花椒，倒入油鍋中炸一下，炸香后撈出來，剩下的油留著備用。
2、豬肉剁成肉餡后，倒入花椒水?dāng)嚧蛏蟿�，再把蔥姜切末倒進(jìn)去，加上生抽、蠔油、鹽、白糖、五香粉、香油，拌勻。白菜切成末，和剛才炸好的油混合到一起，拌勻后倒入肉餡內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆�，就可以了，拿來包餃子即可�?/p>
二、湯圓
北方吃餃子，南方吃湯圓，冬至這天，南方每一個餐桌上，基本都會放上一碗湯圓，有著團(tuán)圓、圓滿之美好寓意。
【黑芝麻湯圓】
配方：糯米粉100g、溫水80g、白糖25g、豬油35g、黑芝麻50g
1、黑芝麻和白糖，倒在料理機(jī)內(nèi)，打成碎末。豬油隔水加熱，融化后倒入黑芝麻中，拌勻后冷藏20分鐘。拿出來分成12個劑子，每一個都團(tuán)成小圓球，放入冰箱冷凍定型。
2、糯米粉中倒入溫水，攪拌成絮狀，揉成一個團(tuán)子。取一小塊面團(tuán)，倒入開水鍋中煮上3分鐘，取出來過一下涼水，然后重新和剛才的面團(tuán)混合好，然后分成12個劑子。每一個都揉圓、按扁，里面包上黑芝麻餡，包起來之后下入開水鍋中，煮到漂起來即可。
三、年糕
江浙安徽一帶，冬至喜歡吃年糕，因為年糕，和“年高”是同音的，寓意孩子一年比一年高，過得一年比一年好。
【大蝦炒年糕】
配方：大蝦、年糕、干辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、五香粉、白芝麻
大蝦去頭、去蝦線，洗凈后備用，干辣椒切段、蔥姜蒜切末。熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜后，倒上大蝦翻炒，炒制片刻后用料酒去腥。之后加上五香粉、豆瓣醬、生抽，炒勻添上清水，大火燒開后，把年糕倒進(jìn)去，3分鐘左右就熟了，把湯汁收一下，撒上白芝麻出鍋。
四、冬至面
也有一些地區(qū)，不吃餃子不吃湯圓，冬至這天要吃面�！俺粤硕撩妫惶扉L一線”。冬至吃上一碗冬至面，寄托著人們對未來的美好向往。
【冬至面】
配方：掛面、雞蛋、青菜、蔥花、鹽、生抽、香醋、香油
雞蛋打在碗里，青菜清洗干凈，蔥花切好待用。鍋內(nèi)燒一鍋開水，把掛面倒進(jìn)去煮，面團(tuán)煮到快熟了之后，我們往里面倒入雞蛋，然后將小青菜也倒進(jìn)去。準(zhǔn)備一個小碗，加上蔥花、鹽、生抽、香醋、香油，舀一勺面湯倒進(jìn)去，最后把面條舀在碗里，即可開吃。
五、酒釀
酒釀，拿糯米、桂花釀制而成，冬天喝一碗別提多過癮，暖胃暖身，驅(qū)寒保暖，口感相當(dāng)豐富，營養(yǎng)也很高，寓意也是極好的。
【自制酒釀】
配方：糯米600g、涼白開500g、甜酒曲4g
1、糯米洗凈后，泡在水里一個晚上，蒸籠中放一層蒸布，把泡好的糯米倒進(jìn)去，用筷子在上面扎一些小洞，開始蒸，上汽后整45分鐘即可。
2、蒸熟后的糯米，放涼至不燙手的時候，往里面倒入涼白開，少量多次倒入，用筷子充分?jǐn)嚢柚琉ず臓顟B(tài)。下面用少許涼白開，將甜酒曲攪拌好，然后倒入糯米中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、把糯米壓實之后，在中間挖一個小洞，方面用來觀察出酒量，在上面蓋上保鮮膜，然后在容器外面，多蓋上一層被子、毯子，給它保暖保溫。就這樣，24——48個小時，出酒量就非常高了，可以喝了。
六、羊肉
在冬至這一天，很多人家都會拿羊肉來涮火鍋，或者烤全羊、燉羊湯等，除了好吃之外，它的營養(yǎng)也極其豐富，是一種非常好的進(jìn)補(bǔ)食物。
【羊肉湯】
配方：羊肉、香菜、蔥姜、花椒、料酒、鹽、白胡椒粉
羊肉切成大塊，冷水下鍋，放上姜片和料酒焯燙一下，撈出來后盛在砂鍋中。再往砂鍋中放上蔥段、姜片、花椒粒，添上清水開始燉。大火燒開后，小火繼續(xù)燉煮1個小時，最后用鹽和白胡椒粉來調(diào)味就行了，盛出來撒上香菜末，開喝。
七、冬至團(tuán)
在南方某些地區(qū)比較盛行冬至日吃冬至團(tuán)(冬至丸)這一冬至的習(xí)俗，取其團(tuán)圓的意思。每逢冬至日(陽歷12月22日前后)清晨，各家各戶都會開始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán)，不但自家人吃，也會贈送親友以表祝福之意。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯團(tuán)，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
八、紅豆米飯
在江南一帶，人們在冬至這一天煮吃赤豆飯的冬至習(xí)俗。傳說共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，因而人們在冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
九、冬至吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗淵遠(yuǎn)流長，相傳源自漢代。據(jù)說，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊啥煮的狗肉，覺得味道極為鮮美，十分稱贊。自此之后，冬至吃狗肉在民間逐漸形成了習(xí)俗�，F(xiàn)在，人們在冬至日，都會吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食物，期盼來年有一個好兆頭。
冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。
冬至是“二十四節(jié)氣”之第22個節(jié)氣，斗指子，太陽黃經(jīng)達(dá)270°，于每年公歷12月21-23日交節(jié)。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉(zhuǎn)折點，這天過后它將走“回頭路”，太陽直射點開始從南回歸線（23°26′S）向北移動，北半球（中國位于北半球）白晝會逐日增長。
冬至這天，太陽雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度并不是最低。實際上，由于地表尚有“積熱”，冬至之前通常不會很冷，真正的嚴(yán)寒在冬至之后。由于中國各地的氣候相差懸殊，這種氣候意義的冬季對于中國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。時至冬至，標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時節(jié)，民間由此開始“數(shù)九”計算寒天（民諺：“夏至三庚入伏，冬至逢壬數(shù)九）。
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