各種韓式石鍋拌飯的做法

各種韓式石鍋拌飯的做法

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。下面小編給大家介紹各種韓式石鍋拌飯的做法，歡迎閱讀!

　　韓式石鍋拌飯

　　用料：

　　剩米飯，胡蘿卜，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋，韓式甜辣醬。

　　做法：

　　1、材料洗凈，胡蘿卜、香菇、冬筍切成細絲。鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽。

　　2、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻。石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準備好的菜絲碼進去，上面放一個煎好的蛋

　　3、石鍋放在火上加熱，直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可。拌上韓式辣醬，開吃

　　韓式牛肉石鍋拌飯

　　用料：

　　牛肉，西葫蘆，胡蘿卜，香菇，菠菜，豆芽，綠豆粉，桔梗，米飯，黑芝麻。

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、將各種食材清洗干凈，處理好;

　　3、牛肉切條備用;

　　4、綠豆粉切粗條，桔梗泡菜備用;

　　5、在石鍋內均勻抹上一層香油，將蒸好的米飯放入石鍋中鋪平;

　　6、將炒好的食材擺到石鍋中，食材的處理方法(鍋中倒入油，放入牛肉，加黑胡椒粉、糖、鹽炒熟，西葫蘆、胡蘿卜、香菇加少許油和鹽炒熟，菠菜和豆芽用開水焯燙后加香油和鹽拌勻);

　　7、最后擺上煎好的雞蛋，中小火加熱至發出滋滋聲，再加熱4、5分鐘，至底部形成鍋巴關火，吃時拌韓式辣醬即可。

　　小貼士

　　1、傳統的石鍋拌飯用牛胸肉煮的高湯烹煮米飯，沒有高湯的話，用普通米飯也可;

　　2、傳統的全州拌飯用特有的黃色涼粉，現在在韓國也很難買到了，用綠豆粉也可。

　　三文魚牛油果拌飯

　　三文魚半磅，米飯一碗，牛油果一個，檸檬半個，照燒醬少許，胡椒少許，鹽少許

　　做法：

　　1、準備材料

　　2、將少許鹽，黑胡椒，照燒醬撒在三文魚表面，用錫紙包裹放入烤箱內，350°約15分鐘。

　　3、將烤好的三文魚拿出，撒上少許檸檬汁。

　　4、將牛油果和三文魚切片，放在米飯上，加少許照燒醬，就可以開吃啦!(若沒有照燒醬，可用醬油替代)。最好將三文魚，牛油果和米飯混合起來吃，味道更佳。

　　泡菜五花肉拌飯

　　用料：

　　辣白菜200克，五花肉一塊，米飯，雞蛋一個，鹽少許，蒜片兩瓣

　　做法：

　　1、鍋中倒少許油，油熱后放入蒜片和五花肉，煸香變色

　　2、放入切小塊的辣白菜，翻炒1分鐘左右，根據口味加入鹽調味，翻勻即可

　　3、石鍋內層涂上香油，放入一碗米飯，把石鍋放在火上加熱兩、三分鐘，聽到啪啪的響聲可以關火

　　4、把炒好的五花肉辣白菜放入石鍋的米飯上，并擺上煎單面的雞蛋即可，加韓式辣醬享用吧

　　金槍魚石鍋拌飯

　　用料：

　　雞蛋一只，菠菜100克，胡蘿卜50克，拌飯醬2勺，新鮮筍100克「1/4根差不多」，冷飯1碗，橄欖油少許，金槍魚罐頭半罐

　　做法：

　　1、胡蘿卜 筍 切絲 .筍放入水中煮熟后撈出 .胡蘿卜和菠菜過水 撈出

　　2、拿出3張保鮮膜攤平 將胡蘿卜菠菜 筍分別 平鋪至上. 撒上少許橄欖油或者麻油 .卷起 微波爐加熱2分鐘取出「注意很燙哦」

　　3、石鍋上抹上麻油或者食用油「涂滿整個鍋子」鋪上冷飯 再將準備好的蔬菜和金槍魚依次鋪整齊 開中火煮大約10分鐘

　　4、在中央打上一枚生雞蛋 澆上辣椒醬即可食用

　　小貼士

　　輔料都可按自己喜歡的口味選擇蔬菜步驟一樣哦

　　韓式魷魚拌飯

　　用料：

　　米飯,雞蛋,新鮮魷魚,大蔥,大蒜, 小個圓白菜,胡蘿卜,青尖椒,韓式辣椒醬, 醬油,芝麻,芝麻油。

　　做法：

　　1、將魷魚擠去眼睛及周圍的硬骨，將魷魚豎著剪開去掉里面的兩根硬刺，然后將頭須和身上的魷魚皮撕下去;

　　2、將去干凈硬刺和皮的魷魚徹底沖洗干凈;

　　3、取一小鍋放入水燒開，然后放入魷魚煮半分鐘，魷魚變硬收緊馬上撈出晾到不燙手;

　　4、將燙好的魷魚切成細條，圓白菜、胡蘿卜、青尖椒都切成絲(不要太細，稍微粗一點)，大蔥也切成絲、大蒜切成碎末;

　　5、所有的東西備好以后，將石鍋里刷上香油，放上米飯到鍋的2/3處,然后放到爐子上，開里圈的最小火。

　　6、將炒鍋燒熱放入2勺食用油，放入蔥絲蒜末炒出香味;

　　7、再放入胡蘿卜絲炒軟;

　　8、然后放入魷魚條和醬油(顏色淡一點的醬油)炒幾下;

　　9、將韓式辣醬提前放入碗中用半碗清水攪開成稀糊狀，然后倒入鍋中;

　　10、同時再放入圓白菜絲和青椒絲;

　　11、快速翻炒翻版均勻后撒入芝麻和少許香油拌勻后關火。鍋里要保持有一點濃稠的湯汁，這樣拌飯才好吃。

　　12、將炒好的魷魚取1/3放到石鍋中米飯的一邊，取另一鍋煎一個單面的雞蛋(單面煎，蛋黃不煎的雞蛋拌飯比兩面都煎熟的雞蛋拌飯要好吃)放到米飯的另一邊，然后將石鍋端下來，用長柄飯勺將鍋中的所有食物拌勻就可以吃了，如果味道不夠，可以再單放一些韓式辣椒醬拌勻。剩下的兩份也是同樣處理。沒有石鍋就用大碗或者深盤子放熱米飯、炒魷魚和煎蛋拌勻就可以了。

　　石鍋拌飯醬

　　用料：

　　韓國辣椒醬一大勺,蒜一瓣,醬油一勺(海鮮醬油),糖一勺,香油幾滴。

　　做法：

　　蒜搗碎末，攪拌均勻即可變成美味石鍋拌飯醬!加入喜歡的菠菜，蘑菇，雞蛋等等，就馬上變成很美味的拌飯了。

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