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      1. 自制韓國烤肉的腌制方法

        時間:2020-10-08 09:49:29 韓國料理 我要投稿

        自制韓國烤肉的腌制方法

          烤肉是韓國久負盛名的特色菜肴,已有三百多年的歷史。那么如何自制烤肉呢?自制烤肉怎么腌制呢?下面就不妨帶著這些問題,和小編一起來學習下自制烤肉的腌制,希望你會喜歡!

        自制韓國烤肉的腌制方法

          自制韓國烤肉的腌制方法

          秘方1

          善用鋁箔紙?揪W上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

          秘方2

          選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉制品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑,此物質與蛋白質相結合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經加工或再制的食品。

          秘方3

          多吃抗氧化食物?救膺^程易產生致癌物,可配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

          秘方4

          稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味,如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等,就不會攝取過多的鹽分。

          烤肉的營養價值

          肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近于人體的蛋白質,容易消化吸收。

          肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

          肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

          肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素B22.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

          肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱;牛肉性溫,可滋養脾胃、強健筋骨,羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

          肉類經烹調后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。

          烤肉的食用指南

          吃不胖的飲食方法有兩點:

          按照上述兩點來說:吃烤肉當然不能多,吃的剛剛好不會胖也是很有可能的。食材本身可能會導致肥胖,只要我們控制好量,再配以其他食物的組合,吃不胖完全又可能哦!常見的烤肉多以炭火烤為主,卡路里較高的肉在經過高溫燒烤之后,卡路里也有所下降,所以吃烤肉不發胖,絕對有可能!

          肉的營養與瘦身功效

          肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質、鐵等礦物質,還有維生素B1(糖類代謝的必須物),維生素B2(脂肪代謝的必須物),肉還是人體能量的來源。

          當然,肉沒有碳水化合物、食物纖維、維生素A/D/E/C等其他營養元素,但是當肉與其他蔬菜一起搭配食用的時候,這些營養元素能更好的吸收到體內,同樣也可以控制肉里脂肪過多所帶來的不利狀況。

          每日肉的攝入量

          考慮營養均衡和卡路里的適度的因素,每日肉和魚類食品的攝入量為100g最佳。在吃烤肉的時候,攝入量肯定過多,所以需要調整吃烤肉前后的飲食。(100g的.量可以根據烤肉店的菜單來計算)。

          烤肉的卡路里是多少

          根據肉的部分不同,所以卡路里也不同。通常來說,內臟部分的卡路里要低于其他部分。

          烤肉吃不胖的五大要則:

          在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也盡量要點蔬果類的。

          在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節,請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是小編建議,一定要采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

          除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

          之前小編介紹過,肉的部位不同,含有的卡路里也不同。內臟的卡路里要低于其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用,而且也不要吃同一種肉。

          很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這并不利于營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物最好。

          烤肉吃完后,烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。

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