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      2. 餐飲管理十大原則「」

        時間:2024-10-01 04:45:37 酒店管理 我要投稿
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        2017年餐飲管理十大原則「推薦」

          說到經營餐飲店,那可并不是我們想象中的那么好經營,其實是有很多的技巧的。下面,小編為大家分享餐飲管理原則,快來看看吧!

        2017年餐飲管理十大原則「推薦」

          一個中心

          以酒店餐飲的經濟效益為中心

          二個基本點

          提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本

          三個代表

          代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會化、集團化的品牌

          四項基本原則

          堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衛生的環境;堅持物超所值的價位

          五點突出

          樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態

          留(六)住顧客

          樹立顧客第一,服務先行的主導思想;建立以顧客為中收的客戶數據庫;關注顧客在用餐過程中的滿意程度;嚴格完善每一個細節留住客源

          奇(七)兵制勝

          出奇制勝的營銷手段,廣告攻勢;建立工作有效的營銷部門;在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度,以達到最終引導顧客用餐消費的目的

          八方來客

          分析本餐飲企業的消費客源的主流人群,有針對性地提供他們需要的服務,制作出符合他們口味的美食,營造他們喜歡的環境氛圍,從而在贏得主動客源的同時,帶動其他群體客人用餐,達到八方來客,門庭若市的火爆場面

          九分等于零

          把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場競爭中,你能夠評得九分,可能只是在某一個環節脫軌,在某一個細節有些誤差,那么這個企業則面臨著失敗的危險

          十全十美

          位置優越,定位準確,獨具特色,環境優雅,原料充足,文化突出,出品優質,服務上乘,營銷先進,科學管理。

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