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咖啡有哪些相關(guān)名詞
認(rèn)識(shí)豐富的咖啡術(shù)語無法讓咖啡變得更好喝,卻能讓你更容易與其他咖啡愛好者進(jìn)行交流。下面，小編為帶啊分享咖啡的相關(guān)名詞知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助!
咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。
醇度(Body)：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味(Aroma)：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
芳醇(Mellow)：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和(Mild)：用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
風(fēng)味(Flavor)：對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度(Acidity)：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。
柔潤(rùn)(Soft)：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發(fā)酸(Sour)：一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。
辛香(Spicy)：指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。
濃烈(Strong)：就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的。
葡萄酒味(Winy)：水果般的酸度與滑潤(rùn)的醇度，所營(yíng)造出來的對(duì)比特殊風(fēng)味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風(fēng)味的最佳典范。
苦味(Bitter)：苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
清淡(Bland)：生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。
咸味(Briny)：咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。
泥土的芳香(Earthy)：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
獨(dú)特性(Exotic)：形容咖啡具有獨(dú)樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡，通常具有這種特性。
咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道
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