鑒別咖啡豆好壞的技巧

鑒別咖啡豆好壞的技巧

　　咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圓豆。咖啡豆顏色有深有淺，通過深度烘焙，咖啡豆爆開，體積膨脹一倍，而重量減少近1/4。以下是小編整理的鑒別咖啡豆好壞的技巧，歡迎參考閱讀!

　　購買咖啡豆

　　隨著中西方文化的融合，越來越多的人喜歡喝咖啡了，到現(xiàn)在各大城市風(fēng)靡咖啡的狀況，同樣道理，很多喜歡喝咖啡的人也會慢慢研究咖啡知識!當(dāng)然了，人們最關(guān)心的肯定是咖啡的好壞了，那么如何區(qū)分咖啡的優(yōu)劣呢?這要從最源頭的咖啡的說起了，九個方面來鑒定咖啡豆的好壞，一起來看看吧。

　　第一點(diǎn)，100%純咖啡的陷阱

　　如果有的店家打著“100%純咖啡”的招牌，千萬不要購買這個咖啡豆，因?yàn)椤?00%純咖啡”不能說明質(zhì)量，只意味著使用了高利潤、抗寄生蟲能力更好的低質(zhì)量Robusta咖啡豆。這種咖啡嘗起來有更為明顯的苦味。保質(zhì)期遠(yuǎn)重于“烘焙”時間。不要只想著根據(jù)烘焙日期判斷咖啡的新鮮度，不看保質(zhì)期一定是一個不明智的選擇。

　　第二點(diǎn)，口味繁多并不是好事

　　如果一個品牌的咖啡豆口味繁多，那么不要輕易購買他家的咖啡，他們一定不注重咖啡豆的質(zhì)量。這不是說一位專業(yè)的烘培師不能制作兩三種口味(Klatch就是一個很好的例子)，而是當(dāng)你有很多選擇時，你找到一杯好咖啡的幾率便會大大降低。過分依賴混合咖啡。常用的削減成本的技巧就是買低級別的咖啡豆進(jìn)行混合。如果一家公司出售10種咖啡，其中8種都是混合咖啡的話，那他們一定不值得信賴。

　　第三點(diǎn)，注意看烘焙等級

　　大多數(shù)專業(yè)咖啡烘焙師都不會用光亮、中等、或暗沉這類詞來形容烘焙等級，他們會以夸張的通感來形容，比如用泥土色或巧克力色來形容深度烘焙的咖啡豆。如果你沒有看到一個形容風(fēng)味的詞，很大可能是咖啡豆烘焙師并不專業(yè)。這絕不是好征兆。

　　第四點(diǎn)，留意杯裝還是罐裝

　　玻璃瓶裝一般是脫水咖啡，罐裝和塑料包裝的可能也是這種。這些都不環(huán)保：生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中都會產(chǎn)生更多的二氧化碳。使用透明袋也有問題，因?yàn)楣饩�就是咖啡豆的主要天敵，黑暗才是它們的老友。

　　第五點(diǎn)，咖啡存量太多值得您深入思考了

　　除非你是為部隊(duì)或者辦公室采購咖啡，否則一次最多買2磅以下。因?yàn)�，它會隨著時間變質(zhì)，并且最出名的烘焙師不會想讓他們的產(chǎn)品在架子上呆幾個星期。

　　第六點(diǎn)，咖啡流行用語

　　自然、純粹、生態(tài)友好聽起來很棒，但沒有什么實(shí)際分量。找一找US DA有機(jī)認(rèn)證或Fair Trade認(rèn)證貼紙——很多好咖啡都沒有這些認(rèn)證，但要小心藏在華麗詞藻的背后的陷阱。真正有用的信息也就是生長海拔、加工說明和品種類型。

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