咖啡豆的烘焙技巧

關(guān)于咖啡豆的烘焙技巧

　　生的咖啡豆本身其實(shí)是沒(méi)有任何香味的，只有在炒熟了之后大家才能聞到香濃的咖啡香味。咖啡豆的烘焙過(guò)程就正是咖啡豆內(nèi)部成分轉(zhuǎn)化的過(guò)程，烘焙之后的咖啡豆才能釋放出它的香味成分。下面是小編為大家整理的關(guān)于咖啡豆的烘焙技巧，歡迎參考~

　　關(guān)于咖啡豆的烘焙技巧

　　熱風(fēng)式

　　字面意思，利用高溫?zé)犸L(fēng)來(lái)加熱、攪拌翻烘咖啡豆。這種方法設(shè)計(jì)原理較為簡(jiǎn)單，大多用于家用或商業(yè)。

　　熱風(fēng)式加熱速度快，豆子受熱均勻。也由于這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，有可能會(huì)導(dǎo)致咖啡豆“夾生”，從而使得咖啡豆的焦糖化反應(yīng)不夠充分。

　　直火式

　　一般的烘焙機(jī)內(nèi)鍋有孔洞，而鍋爐則直接與火源接觸受熱，這種方式劣勢(shì)是火力較猛從而不易掌控。

　　直火式烘焙的相對(duì)時(shí)間較長(zhǎng)，可以使焦糖化反應(yīng)充分，但也伴隨著容易烘焙不均勻。

　　半直火式

　　它是以上兩種烘焙方式的結(jié)合體。

　　與直火式很相像，但是不同的.是內(nèi)鍋無(wú)孔洞，再加上了抽風(fēng)的設(shè)備。在烘焙豆子的時(shí)候，熱風(fēng)開(kāi)得越大，轉(zhuǎn)速越快就越接近熱風(fēng)式，反之則越接近直火式。

　　火源并不直接接觸咖啡豆，能很好的控制烘焙溫度，商業(yè)烘焙用的比較多。

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