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意大利摩卡壸咖啡制作方法
煮法:
烘焙度:深度
研磨度:細研磨
咖啡種類:意大利咖啡
特色:具有濃郁苦澀的特殊味道,飲用時最好也以小瓷杯慢慢品嘗。
做法:二人份咖啡
將16克的咖啡粉放入上半部的過濾器內,并用湯匙將粉末壓緊。
注入260c.c.的水于下半部的水壸,再將兩個部份組合栓緊。
組合好的器具以中火加溫。當開水沸騰時,摩卡壸會發出嘶嘶聲,表示壸內的水通過中間導管,將過濾器內的咖啡粉噴起,咖啡液就會被抽出,延著導管到咖啡壸。從水沸騰至咖啡升至咖啡壸,大約需二~二.五分鐘即可熄火。
將煮好的咖啡倒入預熱的咖啡杯內飲用,也可以加入熱開水使其稀釋成適當濃度。
注意事項:
為了提高抽出效果,要將過濾器內的咖啡粉壓硬,并與下半部的水壸好好蓋住,才不會使蒸氣漏掉。
雖然Espresso的口味非常濃郁,但因為蒸氣壓力強迫在15~30秒中通過咖啡的細胞壁,把咖啡的七百種精華都淬取出來;也因為沖泡時間非常短,所以咖 啡因溶出的分量相對減少。這就是 Espresso 特殊之處。
Espresso 不僅能品嘗出咖啡的原味 , 還可以作出以它為基本的各種花式咖啡。
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