手工沖泡咖啡制作方法及注意事項(xiàng)
手沖咖啡雖然很普遍，其實(shí)卻很復(fù)雜與困難，要想沖出一杯好喝的咖啡，一定要經(jīng)過(guò)反復(fù)的練習(xí)。下面小編給大家介紹手工沖泡咖啡制作方法及注意事項(xiàng)，歡迎閱讀!
手工沖泡咖啡制作方法及注意事項(xiàng)
一、手工沖泡咖啡制作方法簡(jiǎn)介：
1、 將濾紙折疊置入沖泡上座中。
2、使用手沖壺中的熱水以順時(shí)針畫(huà)圈澆注濾紙，目的有三：
A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產(chǎn)生通道效應(yīng)。
B、去除濾紙味。
C、熱水會(huì)流入下壺，起到溫?zé)嵯聣氐淖饔�，讓咖啡更美味�?/p>
3、稱量20g的'咖啡粉，倒入研磨機(jī)中中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗。4、將咖啡下壺中的水掉倒，并將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動(dòng)濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然后使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫(huà)圓。在沖泡時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，15秒將咖啡沖泡至40g，然后停止注水，當(dāng)時(shí)間至1分鐘時(shí)，第二次注水。6、第二次注水時(shí)與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時(shí)針一圈一圈畫(huà)圓，水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產(chǎn)生通道效應(yīng)，咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。7、2分~2分30秒之內(nèi)，要將咖啡沖至320g，手工沖泡咖啡完成。以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程，看起來(lái)其實(shí)還是蠻容易的，但真做起來(lái)，多少還是有些難度，需要勤加練習(xí)才能沖出穩(wěn)定的咖啡。
二、手工沖泡咖啡注意事項(xiàng)：
1、粉水比例，使用的是使用的咖啡粉與沖泡咖啡使用水的比例，比如：20g的粉，我們沖泡到320g，即，1：16。
2、水溫，水溫是一個(gè)讓人糾結(jié)的問(wèn)題，一般依據(jù)咖啡粉的粗細(xì)與新鮮程度來(lái)決定水溫，通常水溫的范圍在80度~94度，不過(guò)陳磊個(gè)人感覺(jué)使用88度的水沖泡的咖啡味道不錯(cuò)。
3、研磨度，我們定了水粉比例以及沖泡水溫和正確的咖啡沖泡步驟，那么我們可以依據(jù)這些變量，來(lái)調(diào)整咖啡的研磨度，咖啡酸了就調(diào)細(xì)一些，苦了就調(diào)粗一些。
4、水流，是手工沖泡的靈魂，要求是沖泡時(shí)水溫平穩(wěn)與均勻，沖泡完成后，濾杯中的咖啡渣是平的，這樣才能保證咖啡粉所受水流是一至的，不至于出現(xiàn)有些地方?jīng)_泡過(guò)度了，而有些地方卻沒(méi)有沖泡到。
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