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咖啡加牛奶的沖泡方法
咖啡和牛奶是很多都喜歡的,不少人都不知道咖啡和牛奶的搭配是怎么樣的,下面一起去學習一下咖啡加牛奶的沖泡方法吧!
咖啡加牛奶的沖泡方法:
最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的,沒想到加入牛奶后的咖啡,喝起來更滑潤順口,在濃郁的咖啡香外,還有一股淡淡的奶香,風味猶勝奶茶。
由于咖啡與牛奶的比例為1:1,因此,正統的牛奶咖啡沖泡時,應雙手同時執牛奶壺與咖啡壺,同時注入咖啡杯中,故需要相當的腕力。由于緯度高、氣侯冷,故喝這種牛奶咖啡時,一般都選用馬克杯一類的杯子,或是用沒有把手的大碗,如此才能在飲用時藉由雙手捧杯而取暖。
沖泡步驟:
1、將咖啡倒入牛奶咖啡的專用調制壺內。可選用較為深炒而濃烈的咖啡。
2、將熱牛奶倒入另一調制壺,咖啡與牛奶的比例為1:1。
3、同時倒入咖啡與牛奶。倒入時須注意兩只壺的流出量應保持一致。
小竅門:全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道,所以要盡量使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的溫度,因為熱而未滾起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺。
泡咖啡用什么牛奶?
選擇不同的牛奶制品,能夠賦予咖啡另一番風味,享受變化多端的口感。
1、鮮奶油:又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中,分離出脂肪的高濃度奶油,用途很廣,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為45%~50%,最低也有25%~35%,沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%~35%的鮮奶油。
2、發泡式奶油:生奶油經攪拌發泡后就變成泡沫奶油,這種奶油配合含有苦味的濃咖啡,味道最棒。
3、煉乳:把牛奶濃縮1~2.5倍,就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳,是經加熱殺菌過的,但開罐后容易腐壞,不能長期保存。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,而煉乳卻會沉淀到咖啡中。
4、牛奶和奶精:牛奶適用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化,奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鮮奶油,表面若出現羽狀的油脂,這是因為高脂肪的鮮奶油,一但加入酸味強的咖啡,或使用到不新鮮的奶制品時,所產生脂肪分離的現象。因此除了注意奶制品的新鮮度,高脂肪的鮮奶油應該和酸味比較緩和的咖啡調配。
咖啡加牛奶的注意事項:
咖啡牛奶,即在咖啡中加入大量的牛奶。飄香醇厚咖啡加上芳美濃郁的牛奶,兩種經典飲品的絕妙搭配,兩種滋味的碰撞,形成了具有雙重口感享受的飲品。適量飲用咖啡(每天不超過兩杯)對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅固的上佳飲品。
把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用,則會對肝造成損害,因為這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的,不過他們當中患肝炎的人數并不比別的國家多,原來這里面有個小竅門:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質。
咖啡中含有比較多的草酸,長期喝容易引起人體鈣的流失,所以喝咖啡最好加入牛奶,尤其是女性。如果您有喝咖啡的嗜好,那么應該注意喝的時間和量,因為喝的太多太濃肯定會造成生物鐘節律的紊亂,另外也容易讓身體脫水。
拓展:飲用指南
醫生提醒,切忌在空腹時喝咖啡,因為咖啡會刺激胃酸分泌,尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎?Х茸鳛橐环N飲品,飲用時,要根據個體情況適可而止,總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。
此外,值得注意的是,高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因為咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升,若再加上情緒緊張,就會產生危險的相乘效果。
不宜人群
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡,可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后,每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡,可導致胎兒畸形或流產。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定,而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者——攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。
飲用禁忌
切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。
茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當中。
含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用后,會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?Х纫蜻會通過胎盤進入胎兒體內,影響胎兒發育。
不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用?Х纫蚩蓪е铝鳟a率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料。
兒童不宜喝咖啡?Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥。
濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者,不宜多飲咖啡。
咖啡的飲品中包含有咖啡因,因此極易引起耳鳴。
咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜,促進胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂,會加劇對胃黏膜的刺激。
喝完咖啡不宜立即抽煙,咖啡里邊的某些成分和香煙相結合產生致癌物質。
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