了解咖啡的成分
咖啡是人們現(xiàn)在生活中的必不可少的飲品，很多人離開咖啡是不知道要如何開始工作與學(xué)習(xí)。但是對于咖啡知識你又有多少了解呢?你知道咖啡的成分是什么嗎?咖啡的種類都有哪些呢?喝咖啡能減肥嗎?今天小編就為大家一一介紹一下吧!
咖啡知識
咖啡的知識其實是非常之多的，而其中咖啡的成分對于我們來說是有必要了解一下的，下面喜愛哦吧就為大家詳細(xì)介紹一下吧!
咖啡的成分
咖啡 因
咖啡 因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)(動物肌肉成份)的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡 因的作用極為廣泛，會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡 因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環(huán)增強，并提高新陳代謝機能，咖啡 因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。
除此由于它也會促進腎臟機能幫助體內(nèi)將多余的鈉離子(阻礙水分子代謝的化學(xué)成份)排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡 因不會像其他麻醉性、興奮性物(麻醉 藥品、油漆溶劑、興 奮劑之類)積在體內(nèi)，約在二個小時左右，便會被排泄掉。咖啡風(fēng)味中的最大特炙苦味，就是咖啡 因所造成的。
丹寧酸
經(jīng)提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有沖泡好最好盡快喝完的說法。
脂肪
咖啡內(nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發(fā)生化許學(xué)變化味道香味都會變差。
蛋白質(zhì)
卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。
糖份
在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡 因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉(zhuǎn)為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質(zhì)
有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。
粗纖維
生豆的纖維質(zhì)烘焙后會炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會帶給咖啡風(fēng)味上相當(dāng)程度的影響。故我們并不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嘗到咖啡的風(fēng)味。咖啡的香苦酸醇，咖啡的顏色，香氣，味道，是透過烘焙過程在中發(fā)生的一些復(fù)雜的化學(xué)變化所造成的。
所以生豆必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態(tài)，才能算得上是最好的烘焙豆�？Х认阄稌S熱度起變化，所以烘焙時間宜盡量縮短，而且熱度控制在可讓咖啡豆產(chǎn)生有效化學(xué)構(gòu)成的最低限溫度，亦即得以最短過程的時間和熱度，讓咖啡豆產(chǎn)生最適合的成份比。
香味
香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術(shù)生產(chǎn)地的氣候、標(biāo)高、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術(shù)是否適當(dāng)?shù)龋际亲笥铱Х榷瓜阄兜臈l件�？Х鹊南阄督�(jīng)色譜法氣體分析結(jié)果，證明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黃化合物、苯酚、氮化合物等，近數(shù)百種揮發(fā)成份復(fù)合而成。大致上說起來，脂肪、蛋白質(zhì)、糖類是香氣的重要來源，而脂質(zhì)成份則會和咖啡的酸苦調(diào)和，形成滑潤的味道。因此香味的消失正意味著品質(zhì)變差，香氣和品質(zhì)的關(guān)系極為密切。
咖啡的.種類
咖啡的種類其實是非常多的，但是在日常的生活中有都有哪些呢?下面小編就為大家介紹下吧!
一、藍山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘 焙。
二、古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”為代表，堅持著做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為“獨特的加勒比海風(fēng)味咖啡”。
三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo)：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感 舒適，有迷人的芳香。
五、巴西(南美)山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
六、哥倫比亞(南美)曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。
七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳 其人圍困維也納時的正宗調(diào)配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner)：類似濃咖啡，咖啡上再放入調(diào)制好的奶油。糖視個人口味而定。
九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和調(diào)制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：熱可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡：此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。
十二、薩爾瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡：具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。
十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
十六、康娜咖啡：夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨特。
十七、圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。
十九、瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
二十、吉力馬札羅山：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培 后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。
二十一、冰拿鐵咖啡：利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
二十二、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。
喝咖啡能減肥嗎
減肥是現(xiàn)在很多人的一個終生的事業(yè)，人們會尋找各種各樣的方式來減肥，那么咖啡可以減肥嗎?下面喜愛哦吧就為大家解答這個疑問吧!
不同肥胖類型的人飲用后會有不同程度的減肥效果。根據(jù)實驗證明顯示：每天飲用兩杯減肥咖啡的肥胖者，兩周平均減掉1.46公斤的體重，按照計劃飲用減肥咖啡的肥胖者，兩周平均減掉2.56公斤的體重，飲用其他普通咖啡豆飲品，沒有任何減肥功效。
一般減肥周期為60天。60天之內(nèi)的減肥效果是最好的。瘦身的過程中。建議廣大網(wǎng)友稍作運動，飲食上也要營養(yǎng)均衡，少食油膩，油炸食品。也可以選擇一些健康減肥食品來代替，通過合理的飲食和適當(dāng)?shù)倪\動，能最有效達到健康減肥效果。
飲用方法：熱咖啡比冰咖啡有效
1、飯后喝一杯減肥咖啡。午餐后30分鐘至1小時內(nèi)，品嘗一杯芳香濃郁的減肥咖啡，有助于胃腸道的消化，搭配適當(dāng)運動，更能促進脂肪燃燒。
2、運動前喝一杯。有增加運動效果的作用，可以更快速的加速脂肪轉(zhuǎn)化成脂肪酸的過程，大量的運動可以提高咖啡堿在體內(nèi)的活躍程度，從而更快速的把脂肪轉(zhuǎn)化成為脂肪酸，脂肪酸順人體微循環(huán)系統(tǒng)排出體外，達到減肥的目的。
3、減咖啡要糖奶適量。如果你不習(xí)慣咖啡的苦味，可以加少許的奶，對于不適應(yīng)純咖啡味道的人來說，也可以加入一些專用的減肥咖啡調(diào)糖，可以使口感更加醇厚。
4、喝熱咖啡。減肥咖啡熱飲比冰咖啡效果更佳，熱咖啡可以幫助你更快的燃燒體內(nèi)的熱量。 起到最佳瘦身目的。
5、烘烤溫度不宜過高。中度烘烤的減肥咖啡更能有效的起到減肥的作用，烘烤溫度高的咖啡，味道雖然濃郁，但咖啡 因含量比較大，不利于普通人飲用。而淺度烘焙的減肥咖啡酸度較大，會影響您飲用口感。
6、咖啡渣是非常好的局部減肥產(chǎn)品。對于局部肥胖的減肥者，咖啡渣可謂是一種非常好的局部減肥產(chǎn)品，飲用過后剩下的咖啡渣千萬不要扔掉，你可以用它在您局部肥胖部位進行順時針按摩10-15分鐘左右，然后用清水洗凈，每天重復(fù)，一周即可看到明顯效果。
減肥方案
早上：適合喝添加了牛奶的法式咖啡當(dāng)早餐，因為牛奶可以增加飽腹感。不過減肥中的你，必須減少牛奶的量，大約是平常的1/3~1/4就夠了。至于咖啡的量方面，若是馬克杯的話，只要一杯就夠了，如果是一般的咖啡杯，就要喝2杯。喝完咖啡之后別忘了趕快運動。
中午：吃完午餐后，也要養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好選擇美式咖啡，因為這種咖啡的咖啡 因含量最適合減肥所需，喝2~3杯即可。
下午：吃飽后不要只是坐著，一定要讓身體有運動的機會，即使是抬腿或轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)身體也很好。
平時的飲食中，一定要控制熱量與脂肪。要始終小心食物的熱量，在膳食中應(yīng)減少些肥肉，增加點魚和家禽。
依這樣的方法進行，一個月大約可以減輕3公斤的體重。
咖啡中所含有的咖啡堿具有減肥的效果，一日只需幾杯咖啡就可以達到較好的減肥效果。對于咖啡迷的人而言這是個非常不錯的減肥方法。
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