咖啡杯大小的判定
相信咖啡是很多年輕時尚的人群喜歡的一款飲品，咖啡的種類有很多，不同的咖啡濃郁的香氣撲面而來的味道讓人回味無償。更多是適合下午茶時光，配上一些甜點簡直就是享受。那么喝咖啡的同時不知道有沒有人會注意到咖啡杯的選用呢? 喝咖啡的好處與壞處呢?
喝咖啡的同時，不知道各位有沒有注意到手中的咖啡杯呢?為什么有的咖啡杯比較大，有的卻很小呢?這其中有什么含義嗎?原來咖啡杯的尺寸里大有文章，不同的尺寸咖啡的濃度也不同喔。一起往下看吧。
100CC以下的小型咖啡杯 ― 多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永遠暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫。
200CC左右的一般咖啡杯 ― 最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶精和糖。
300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯 ― 加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵、美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續(xù)一整個早上的雀躍心情。 從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異，依然有跡可循。 通常，為了留存咖啡的濃郁香醇，并減少溫度蒸發(fā)，咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。
陶杯與瓷杯
陶的質(zhì)樸，與瓷的圓潤，各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質(zhì)感渾厚的陶杯，盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡，不過一般人仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細(xì)致香醇。 其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫?zé)嵊洃洝?/p>
骨瓷精致檔案
成份：由25%骨粉，與75%高級瓷土調(diào)和而成。
特色：質(zhì)地(重量)輕、透光性強、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。
選擇時判別方式：在燈光下色澤泛黃，敲打時有清脆的金屬聲音。
保養(yǎng)守則：最好用手清洗，較少使用者才可用洗碗機。洗劑PH值必須在11-11.5之間，在洗碗機洗凈時水溫勿超過70℃，用清水洗凈時則不超過80℃，并須注意勿將熱杯直接浸入冷水中，以免溫度迅速改變。
咖啡杯的選購
面對市面上琳瑯滿目的杯子，我們往往無從下手，咖啡杯子與其它杯子有什么區(qū)別嗎?到底該用哪種杯子喝哪種咖啡呢?
多數(shù)人在選購杯子時，常無法正確地分辨咖啡杯與紅茶杯之間的差別。通常紅茶杯為了使紅茶的香味能擴散開來，并且方便欣賞紅茶的色澤，所以杯底較淺、杯口較廣，透光性也較高，而咖啡杯則杯口較窄、材質(zhì)較厚，且透光性低。
咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯兩種，近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業(yè)者甚至配和這種講究，開發(fā)出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質(zhì)地內(nèi)含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由于它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內(nèi)見得到。
除此之外，咖啡杯的色調(diào)也相當(dāng)重要�？Х纫旱念伾淑晟�，且很清澈。所以為了將咖啡這種特色顯現(xiàn)出來，最好是用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽視這個問題，在咖啡杯內(nèi)部上各種顏色，甚至描繪上復(fù)雜的細(xì)花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。
在選夠咖啡杯的時候，可以根據(jù)自己喝咖啡的類型與喝法，在根據(jù)你個人喜好與場合來購買。我們?yōu)榇蠹伊信e了幾種咖啡杯與咖啡：瓷器類型的咖啡杯更適合一些口感清淡的咖啡，陶器類型的咖啡杯比較適合口感濃郁的咖啡。還有就是牛奶比例較高的咖啡，比如拿鐵等咖啡的時候，比較適合使用馬克杯飲用。意大利咖啡一般適合用100CC以下的迷你咖啡杯。
至于咖啡杯的清洗，由于質(zhì)地優(yōu)良的咖啡杯，杯面緊密、毛孔細(xì)小，不易附著咖啡垢，所以飲用完咖啡后，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經(jīng)長期使用的咖啡杯，或是用完后未能馬上沖洗，使咖啡垢附著于杯子表面，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最后再用清水沖凈即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴(yán)禁使用硬質(zhì)的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強堿的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。
根據(jù)自己的情趣選擇咖啡杯
新婚時的杯具配套
結(jié)婚以后新生活開始，必須配齊的有咖啡杯、碟子和19～20厘米的點心碟(按6人份)，還有水壺、糖罐和奶罐各1個(除水壺帶蓋外還有2個蓋，總計23件)。1人生活時，要有餐盤、點心盤、咖啡杯、碟子和色拉碟共5種，早餐和晚餐使用就足夠了。這也是做為1人生活的正規(guī)化餐具。
手工描繪和印刷配套
作為陶瓷器上花紋圖案的制作方法，主要有手工描繪和印刷兩種。所謂印刷，就是先把花紋印在紙上，然后貼在瓷器上入窯燒烤而成。所謂手工描繪，像寫字一樣，用筆直接繪制在瓷器上，所以每件上花紋的筆鋒和顏色濃淡程度都是不同的。
藍色和白色配套
18世紀(jì) 初期歐洲還不會制人和陶瓷器的時候，從遙遠的中國運去的很堅固、很薄，還有透明感的瓷器，當(dāng)時與寶石有著同等價值。在瓷器的白色底色上畫著藍色的圖案，所以當(dāng)時藍和白就成了瓷器的代名詞。在歐洲，初期的陶瓷窯中的制品，就是仿照中國的染色花紋描繪的。加上所介紹的藍色洋蔥是仿照中國明朝的制品而制成。這里所謂洋蔥并不是洋蔥，而實際是具有吉祥之意的石榴的形象。所以在不真正了解原來意思的'情況下“照貓畫虎”，必然走樣啦 !所以要文化交流嘛!
在杯子上刻上紀(jì)念日
在生活當(dāng)中有各種各樣的紀(jì)念日。其中最重要的紀(jì)念日要算結(jié)婚紀(jì)念日了。和相愛的人共同開始新生活……把生活比做顏色，應(yīng)當(dāng)是純粹的白色。對嗎?新生活開始時必需有餐具�！熬烤惯x什么樣的餐具好呢?”這是很費腦筋的，為了配套，建議選用用白色餐具。同時在餐具上刻上年月日，用以紀(jì)念這樣一個特殊的日子。每天使用餐具都會看到并聯(lián)想起結(jié)婚時的甜蜜情景。
各種尺寸的咖啡杯
咖啡杯可劃分為四大類。其容量為60～80毫升的是小咖啡杯，120～140毫升是正規(guī)的咖啡杯，160～180毫升是早晨咖啡杯，不帶碟子的叫有把兒咖啡杯。其中常用的是正規(guī)的咖啡杯。但為了充實喝咖啡時間，配合TPO，也應(yīng)當(dāng)配置其他類型咖啡杯。在用蒸汽加壓式咖啡壺時，要用小咖啡杯，小咖啡杯雖然容量小，但是用它來品嘗純正的咖啡味道是非常適合的。
咖啡杯的放置
“讓你久等啦!” 同時拿來咖啡杯放在眼前。那么說聲“我要喝啦”的時候，是否要將杯子把兒轉(zhuǎn)向右側(cè)呢?是否同喝茶的規(guī)矩一樣呢?平常有這樣疑中的人可能不少。這樣轉(zhuǎn)杯子的作法是否合適?這主要是放置杯子的問題，放置杯子的方法有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。日本咖啡店多按英國式上桌，所以就發(fā)生了轉(zhuǎn)杯子的現(xiàn)象。轉(zhuǎn)杯子是因為要用右手正式拿杯子。
咖啡的好處與壞處正確的飲用咖啡
益處
1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分�？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。
2.咖啡對皮膚有益處�？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼�，有減肥的作用。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡 因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
7.咖啡的保健醫(yī)療功能�？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
壞處
1.緊張時添亂，咖啡 因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮 劑，會造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡 因會導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
2.加劇高血壓 。咖啡 因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡 因只會使你的情況更為嚴(yán)重。因為光是咖啡 因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時候喝含咖啡 因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對咖啡 因的效果已經(jīng)免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。
3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 �？Х� 因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡 因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
咖啡的種類以下六種人不宜喝咖啡
咖啡并不是適合所有人喝的喔，有些人就不適合飲用咖啡，如飲用可能會引起一系列的疾病或身體不適，嚴(yán)重的可能發(fā)生猝死。所以不可盲目的去飲用，下面我們?yōu)榇蠹伊信e了幾個典型的不可以飲用咖啡的類型。
患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
老年婦女——咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。
孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
癌癥患者———飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險。
咖啡的成分研究
咖啡 因：咖啡 因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(zhì)(動物肌肉成份)的一種，性質(zhì)和可可內(nèi)含的可可堿，綠茶內(nèi)含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡 因的作用極為廣泛,會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡 因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液循環(huán)增強，并提高新陳代謝機能，咖啡 因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。除此由于它也會促進腎臟機能幫助體內(nèi)將多余的鈉離子(阻礙水分子代謝的化學(xué)成份)排出體外外，所以在利尿作用提高下，咖啡 因不會像其他麻醉性、興奮性物(麻醉 藥品、油漆溶劑、興 奮劑之類)積在體內(nèi)，約在二個小時左右，便會被排泄掉。咖啡風(fēng)味中的最大特色—苦味，就是咖啡 因所造成的。
丹寧酸：經(jīng)提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經(jīng)煮沸它會分解而產(chǎn)生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛好時濃，而且也較不夠味，所以才會有「沖泡好最好盡快喝完」的說法。
脂肪：咖啡內(nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內(nèi)所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發(fā)生化許學(xué)變化味道香味都會變差。
蛋白質(zhì)：卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡 因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉(zhuǎn)為焦糖，為咖啡來獨特的褐色。
礦物質(zhì)：有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。
粗纖維：生豆的纖維質(zhì)烘焙后會炭化，這種碳質(zhì)和糖分的焦糖化互相結(jié)合，形成咖啡的色調(diào)，但化為粉末的纖維質(zhì)會帶給咖啡風(fēng)味上相當(dāng)程度的影響。故我們并不鼓勵買粉狀咖啡豆，因位較無法嘗到咖啡的風(fēng)味。
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