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      2. 香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法

        時(shí)間:2024-10-30 08:26:59 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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        香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法

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        香草芒果奶油雪糕怎么做-香草芒果奶油雪糕的制作方法

          主料

          牛奶、細(xì)砂糖、蛋黃、玉米淀粉、低筋面粉、香草精、動物性淡奶油

          輔料

          芒果、鮮牛奶

          做法

          1、蛋黃打到濃稠顏色略發(fā)白,將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入蛋黃糊攪拌均勻。

          2、主料里的牛奶加糖倒入鍋中煮沸,將煮沸的三分之一的牛奶緩緩倒入1步驟的蛋黃糊里攪拌均勻,然后將攪拌好的蛋黃糊倒回牛奶鍋里輕輕拌勻,加入香草精。

          3、將牛奶鍋重新用小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,防止糊底,直到面糊濃稠后離火馬上將煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的攪拌,使蛋乳泥光滑細(xì)膩,不結(jié)塊。等到差不多冷卻后用保鮮膜蓋起來放到冰箱里。

          4、將100ML的動物性淡奶油打發(fā)到可以保持紋路的狀態(tài),將冷藏好的蛋乳泥混合一起,攪拌均勻,香草奶油餡就OK了。

          5、將冰糕模具地鋪放些芒果肉,然后加入香草奶油餡,再加入鮮牛奶,冰箱冷凍一夜就可以了!

          小貼士

          如果在加熱攪拌的時(shí)候蛋乳泥出現(xiàn)結(jié)塊或小疙瘩的話,最好過一下篩,這樣會更細(xì)膩光滑。

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