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      1. 自制酸梅湯的做法

        時間:2024-07-11 18:37:29 冷飲培訓 我要投稿
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        自制酸梅湯的做法

          酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品,所謂“士貢梅煎”即是。下面小編給大家介紹自制酸梅湯的做法,趕緊來看看吧!

          自制酸梅湯的做法

          材料

          烏梅6粒,山楂8片,冰糖。

          做法

          1、取烏梅6粒,山楂8片,加入兩大碗水,煮開后小火沸騰20分鐘。

          2、接著加入冰糖,將煮好的酸梅湯倒出來,放涼,冷藏后飲用風味更佳~

          注意

          經第一次煮過的烏梅和山楂不要倒掉,還可以繼續煮出第二次,第三次湯汁哦~

          桂花酸梅湯

          材料

          烏梅15粒,山楂片20片,冰糖或白糖適量,桂花10克,清水2升。

          做法

          1、烏梅和山楂沖洗干凈后裝入碗內,倒入適量清水沒過后浸泡半小時。

          2、接著將桂花裝在箅子里用水流動沖洗干凈。

          3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰后加入桂花和冰糖(白糖),加蓋轉小火慢煮半小時。

          4、將酸梅湯隔漏網倒入涼杯后稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后即可飲用。

          小訣竅

          1、酸梅湯并沒有想象中的那么酸。

          2、烏梅和生山楂在各中藥房都有出售,烏梅本身并不黑,原為青色,只是后來經過熏制的過程才變成黑色,所以烏梅也有一股淡淡的煙熏味。

          3、煮過一次后可將山楂撈出扔掉,重新放入些許山楂,加上糖和水再煮一到兩次喲。

          秘制酸梅湯

          材料

          烏梅50g、烏棗50g、山楂80g、甘草10g、桂花30g、丁香5g、陳皮10g、冰糖100g。

          做法

          將以上配料放到一起熬制,桂花最后再放。以上配料用量需用水8斤,然后熬制到6斤即可。最好分兩次熬,再把熬制完的`兩次湯合二為一。

          注意事項

          1、最后起鍋的時候一定要用沙布過濾,否則會影響口感。

          2、冰糖不要煮,關火后再放,我每次都是在過濾的時候放的。

          DIY老北京酸梅湯

          材料

          烏梅、桂花、白糖。

          做法

          1、烏梅用涼水浸泡后撈出,這樣做是為了去除雜質和異味,再用溫開水浸泡少許。

          2、中火上鍋,鍋未開時放入桂花。開小火熬煮,待顏色變深后,關火,倒進容器。

          3、再加入溫開水,水量比第一次要少一點,繼續用小火熬煮。

          4、煮好后,倒入容器。自然放涼,加入綿白糖攪勻后,即可。

          棗香養生酸梅湯

          楊梅有助消化增食欲、抑菌止瀉消炎、防癌抗癌、減肥美容抗衰老、降血壓防中風、益腎利尿除濕的作用。烏梅性味酸、溫,能斂肺止咳,澀腸止瀉,和胃安蛔,固崩止血,生津止渴。大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品,也是中醫治病的常用之品,是國家衛生部公布的藥食兩用的植物性食品。枸杞作為藥食兩用的進補佳品,有多種食用方法。

          材料

          烏梅十粒,楊梅,紅棗,枸杞若干,一般煮酸梅湯用烏梅和山楂,烏梅有特殊的香味,但是酸度不夠,用山楂干是為了增酸,我正好有楊梅,用鮮果來增酸味道更好。又多了一重滋味。

          做法

          1、準備烏梅十粒,楊梅、紅棗、枸杞若干。烏梅我用水泡了一下,但是后來發現不泡也可以。

          2、烏梅切碎,棗子用剪刀剪碎,枸杞和楊梅洗凈放入鍋中,楊梅很好熟,所以等會兒用勺子輕壓即可。因為都是很酸的水果,所以要用玻璃陶瓷等器皿來煮酸梅湯。


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