芒果冰淇淋的做法
芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黃、牛奶等。如果想吃細(xì)化綿軟的香草芒果冰淇淋，就要在冷凍期間增加攪拌次數(shù)。下面就是小編跟大家分享芒果冰淇淋的做法，歡迎大家閱讀!
做法一
菜品介紹
菜名：芒果冰淇淋
做法
1) 將冰磚放入容器中，常溫下稍作解凍。
2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。
3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍湃氡裰欣鋬觥?/p>
4) 過幾個(gè)小時(shí)完全冰凍后即可食用，用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。
注：如不喜歡酸味的朋友，可少放些檸檬或完全不放。冷凍時(shí)、每隔30分鐘攪拌一下，冰淇淋的口感會(huì)更細(xì)膩。
做法二
菜品介紹
菜名：芒果冰淇淋
做法
用料：
1、芒果500g(凈肉);
2、牛奶500g;
3、雞蛋2個(gè);
4、白糖50g;
5、原味酸適量;
6、藍(lán)莓醬適量;
7、葡萄干適量。
步驟：
1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。
2、牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機(jī)打成糊盛入盒子里。
4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續(xù)打至提起打蛋器尖端不下垂。
5、將蛋白放入裝芒果糊里。
6、拌勻后蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時(shí)(時(shí)間得根據(jù)你的.冰箱的制冷較果來定。我昨晚做這個(gè)冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了)。
7、每隔一定時(shí)間取出攪拌攪拌(據(jù)說隔半小時(shí)取出攪1次，攪3-4次就行了。我的不行，是每隔2小時(shí)取出攪拌一次，結(jié)果害得我半夜3點(diǎn)過還起床攪了一次)，攪上3-4次后就讓它在冰箱里凍幾小時(shí)。
8、凍成后取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺，找了個(gè)舀奶粉的塑料勺子)。
9、挖出2、3個(gè)冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、藍(lán)莓醬，放入葡萄干。
10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。
做法三
菜品介紹
菜名：芒果冰淇淋
做法
原料:
蛋黃4個(gè) 細(xì)砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(gè)(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)
做法:
1)將鮮奶油隔冰水，用電動(dòng)打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時(shí)間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī)，擠入半個(gè)檸檬量的汁，攪打成泥。
5)將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6)倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上后。每擱1小時(shí)翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
備注：
不推薦使用淡奶，不容易打。
因?yàn)轷r奶油是甜的，減少了糖的放入量，只需添加40克就足夠了。
如果喜歡別的口味的水果，如草莓，櫻桃，李子等，做法一樣。
凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內(nèi)5分鐘才吃，口感最佳。