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      2. 紅豆沙冰的做法

        時間:2024-09-17 17:50:04 冷飲培訓 我要投稿
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        紅豆沙冰的做法

          沙冰的歷史雖然并不久遠,但隨著沙冰的人氣越來越高,從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛的風味沙冰,下面小編為大家介紹紅豆沙冰的做法,希望能幫到大家!

        紅豆沙冰的做法

          原料:紅豆,白糖,麥芽糖,植物油,牛奶,煉奶,花生末,冰塊。

          制法:

          1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。

          2、放入鍋內(nèi)煮至開花,瀝干水份,然后放入攪拌機內(nèi)打成泥。

          3、打好的紅豆泥,用平底鍋炒小火炒制,炒至半干時,加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。

          4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時,即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更細膩的話,要先把豆沙去皮,再做處理)

          5、煮好的豆沙用面粉篩過濾凈水,再把濾去水的豆子倒在面粉篩上,一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來,豆皮棄掉,即可炒制。

          6、將冰塊,紅豆沙,牛奶一起放入到攪拌機中攪成沙冰。

          7、把沙冰盛出來,放入煉乳花生末。

          紅豆沙餡制作小提示:

          麥芽糖很粘,可能會有人覺得很難花開,其實在豆沙還有溫熱的時侯加,糖自然會化開了;制作紅豆沙餡時豆皮去掉口感會更好。

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