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      2. 湖北菜各地年夜飯

        時(shí)間:2024-07-30 13:41:42 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        湖北菜各地年夜飯

          湖北菜以水產(chǎn)為本,魚(yú)饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法。那么2017即將到里,你想知道湖北的年夜飯都有哪些嗎?一起看看吧!

          天門(mén)

          泡蒸鱔魚(yú)
         

          干驛炮蒸鱔魚(yú)是一道源于天門(mén)市干驛鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名菜,也是天門(mén)人過(guò)年必吃的一道菜。現(xiàn)在還是有很多人慕名驅(qū)車(chē)前往干驛專門(mén)品嘗美食,民間的最高紀(jì)錄是一餐飯單點(diǎn)此菜,連要8盤(pán),最后吃不下了才作罷。

          隨州

          廣水滑肉
         

          廣水滑肉是湖北名肴,從唐朝流傳至今,五花肉用面粉拌和,加上蛋清、蔥、姜等上十種配料,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃,外形很像豆腐,味道鮮美爽口,不用細(xì)嚼就滑入喉嚨,因此名為“滑肉”。

          仙桃

          沔陽(yáng)三蒸

          仙桃,原名沔陽(yáng),是著名的“蒸菜之鄉(xiāng)”。沔陽(yáng)三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。凡到過(guò)沔陽(yáng)的客人,都會(huì)被主人熱情相邀去品嘗“沔陽(yáng)三蒸”。三蒸比較普遍的說(shuō)法是指“蒸魚(yú)、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜飯上,這套菜必不可少。

          恩施

          土家臘肉

          土家人家家都興喂年豬,主要是圖過(guò)年時(shí)有肉吃,過(guò)年吃不完的,土家人便把它制作成臘肉,不僅便于保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食欲,是土家人年夜飯上和平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。而且有榨廣椒炒臘肉、薇菜炒臘肉等多種做法。

          鄂州

          清蒸武昌魚(yú)

          “武昌魚(yú)”產(chǎn)于湖北省鄂州市(古時(shí)稱武昌)。“清蒸武昌魚(yú)”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料,配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。魚(yú)身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。年夜飯上,魚(yú)是必不可少的,寓意著年年有余,鄂州人年夜飯上,怎么少得了清蒸武昌魚(yú)呢?

          下面一起看看吧!

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