年夜飯的三道菜譜
年夜飯少不了幾道豐盛的家常菜,下面小編為大家整理的幾道家常菜的做法的.,一起來看看吧!
蒜苔炒臘肉
用料:
蒜苗;臘肉;蔥;
鹽(少許);
做法:
1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上。清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味,最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過的話,壓根切不動。
2、臘肉切方塊用水煮,煮好的臘肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因為臘肉的肥肉最容易煮化掉,那樣的話切片都成問題。
3、臘肉盡可能切薄的片,準(zhǔn)備蔥和蒜薹。
4、臘肉入鍋小火煎,不要大火,火大了油一下煎出來,肉片兒就焦了。
5、肉扒拉一邊去,放蒜薹炒。
6、起鍋前放蔥段一起,然后調(diào)鹽味起鍋。
苦瓜釀肉
用料:
苦瓜;五花肉;香菇;蝦米;
生抽;水淀粉;
做法:
1、五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?
2、苦瓜切段去瓤;把肉餡釀入苦瓜中,上鍋蒸約十分鐘;蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中,加生抽、水淀粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
酸辣蘑菇湯
用料:
蘑菇;香干;胡蘿卜;木耳;香菜;
蔥;姜;鹽;醬油;香醋;胡椒粉;
做法:
1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘,切去老根洗干凈瀝水。
2、香干一片切絲,另取少量胡蘿卜和木耳切絲。
3、炒鍋加少量油,爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒。
4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲,加入適量開水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘。
5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻后少量多次加入稀淀粉,邊加邊攪動,至湯汁稍稍變稠即可,關(guān)火灑入香菜。
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