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      1. 最新年夜飯菜譜

        時(shí)間:2020-10-06 16:14:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

        最新年夜飯菜譜推薦

          過(guò)年家人圍坐在一起吃頓團(tuán)圓飯才是最幸福的!做幾道拿手家常菜,是非常有意義的。下面小編為大家接受了幾種家常菜的.做法,一起來(lái)看看吧!

        最新年夜飯菜譜推薦

          珍珠丸子

          食材:豬肉,糯米,姜,蔥,淀粉,料酒,鹽,生抽

          做法

          1. 把糯米洗凈,放入水中浸泡4小時(shí),瀝干備用。

          2. 將豬肉洗凈剁成肉糜,蔥姜切末。

          3. 豬肉糜和蔥姜放入碗內(nèi),加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。

          4. 把肉餡擠成大小合適的丸子。

          5. 每個(gè)肉丸子上滾上一層糯米,然后放置蒸屜上。

          6. 把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可。

          紅燒排骨

          食材:排骨, 蔥白,香葉,姜,蒜,桂皮,大料,食用油,鹽1,冰糖,醬油,黃酒,冷水,開水

          做法

          1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái), 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

          2. 開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。

          3. 冰糖敲碎。

          4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

          5. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái),顏色也變成淺褐色。

          6. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。

          7. 倒入少許醬油上色。

          8. 放入大料、香葉、桂皮。

          9. 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。

          10. 倒入半碗黃酒。

          11. 倒入開水沒過(guò)排骨。

          12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

          13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽,中火收汁。

          孔雀開屏

          用料:烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

          做法:

          1、將蒜頭切片,生姜切片,辣椒切碎,蔥白切段、其余部分切成蔥花,香菇泡發(fā)后切片。

          2、魚去鱗后切下頭、尾,然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈,將身體部分從背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切斷。

          3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi),然后將魚擺在盤內(nèi),撒上辣椒碎后倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

          4、將盤子放入蒸鍋內(nèi),大火蒸10分鐘即可。

          小貼士:

          1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚,馬上宰殺后制作,這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮,而且腥味也相對(duì)較淡。

          2、根據(jù)魚的大小,可能蒸制的時(shí)間會(huì)相應(yīng)得增加或減少2、3分鐘,但是不要蒸太久使魚肉過(guò)老,吃起來(lái)的口感就不好了。

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