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      1. 東北年夜飯殺豬菜做法

        時(shí)間:2022-06-05 13:18:28 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        東北年夜飯殺豬菜做法

          殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,形成東北飲食一大特色。下面小編為大家整理的了殺豬菜的做法,一起來看看吧!

          一、主要食材

          五花肉、酸菜、血腸、主要食材、五香粉、分 類、特色菜、

          口 味:鮮

          主料:新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉條若干。

          調(diào)料:豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。

          二、步驟

          1、熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗凈,切成細(xì)絲;干粉條用開水泡發(fā)好,切成長(zhǎng)節(jié);凍豆腐切成片。

          2、炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入姜片、蔥節(jié)炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸后撇凈浮沫,調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘后,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內(nèi)。

          3、將血腸下入鍋中,燙至腸片卷曲后,用漏勺撈出放在湯?內(nèi)燉好的菜上面,另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,起鍋倒入湯?內(nèi),最后撒上香菜節(jié),隨蒜泥味碟一起上桌即成。

          制作要點(diǎn)

          一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料。

          酸菜,放點(diǎn)豬血,烀肉的湯加點(diǎn)作料。

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