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      2. 福建年夜飯的菜單

        時間:2024-09-03 19:32:43 烹飪培訓 我要投稿
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        福建年夜飯的菜單

          據說在福建,除夕晚上叫“三十暝晡”,有句老話說:“好囝不賺卅暝晡”。意思是:好孩子不賺大年三十晚上的錢。那么福建的年夜飯都有什么呢?下面一起來看看吧!

          清蒸鱖魚

          按照老福州的習俗,過年是吃雞不吃鴨的。福州話里“雞”諧音“羈”,有一種將全家聚在一起的意思。民間傳說中,鴨子曾經救過本土女神陳靖姑,是有靈性的動物,過年不能宰殺。

          滋補燉雞湯

          老福州還有一個說法,就是年夜飯不吃蒜和海蠣。因為在福州話里蒜和海蠣的發音與孫和弟一樣,為避免爺爺奶奶吃孫,哥哥吃弟,所以蒜和海蠣在老福州年夜飯中不可以單獨上桌。

          年糕是必須吃的,年糕諧音年高,有發財、步步高、甜蜜的意義。福州的年糕叫做糖粿,福州年糕分為四類:一是紅年糕;二是白年糕;三是蘿卜絲年糕(咸的);四是芋頭絲年糕(檳榔芋頭絲揉進紅年糕)。

          春卷

          俗稱春餅。福州人春節期間常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。這也是有一個典故的

          魚丸、蝦丸、肉丸有三元及第之意,為討吉利,年夜飯這道菜也是不可或缺。

          八寶芋泥,福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗,尤以福州芋泥最為有名,是福州地區典型的甜食。

          清炒芥菜這道青菜呢,出自老福州俗語“常將有日思無日、莫把無時當有時”。在油膩食物攝入過多之后,吃芥菜可以解油膩。

          白果也是一道味美養生的菜式。味道鮮美,柔韌滑膩,別具風味。

          八生火鍋是一道福建的漢族名菜。火鍋裝上湯、調味,先涮吃八生,再下配料,一家人一起邊吃邊聊,濃濃的團圓氣息。


         

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