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      2. 香菇的做法-香菇雞粥的做法

        時間:2024-11-04 08:51:05 烹飪培訓 我要投稿
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        香菇的做法-香菇雞粥的做法

          香菇素有山珍之王之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇的做法多樣,烹飪方法較為簡單,下面和小編一起看看香菇的做法吧!

        香菇的做法-香菇雞粥的做法


          一、香菇糯米飯

          主料:糯米400克,豬里脊肉100克,

          輔料:鮮香菇70克,干紫菜10克,蝦米10克,

          調料:姜5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克

          做法:

          1、糯米淘洗干凈后,浸泡一晚上后,控干水分,上籠蒸約40分鐘;

          2、紫菜和蝦米泡軟,并將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;姜切成細末;豬肉切絲。

          3、鍋內放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;

          4、放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、醬油、鹽調味;

          5、最后放入糯米炒勻即可。

          二、香菇雞粥

          材料:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量

          做法:

          1、香菇泡軟切小粒。

          2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。

          3、砂鍋里米和加適量的水,調好時間煮開后,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇。

          4、粥煮好后,加一點香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。

          三、蔥油香菇

          材料:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙

          做法

          1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。

          2、煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起,過冷水,備用。

          3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內,備用。

          4、熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。

          5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

          四、蒸釀香菇豆腐

          主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克,調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米淀粉5克

          做法:

          1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;

          2、將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水淀粉拌勻即成餡料;

          3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;

          4、淋上香油、醬油即可食用。

          五、香菇燒肉

          原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

          做法:

          1、將香菇在清水中泡30分鐘,剪去香菇頭;

          2、豬肉洗凈后切成塊,瀝干水分備用;鍋燒熱后放入豬肉炒干水分,煸出油;

          3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香,再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,燉好后肉香四逸;

          4、大火煮10分鐘,隨后轉中火燉到肉爛軟。

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