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包餃子八大技巧
餃子是家家戶戶都愛的美食,要是你還在吃速凍餃子,那你就out了。下面，小編為大家分享包餃子八大技巧，希望對大家有所幫助!
冷水面團口感好!
面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
加雞蛋的餃子皮更筋到!
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
自剁肉餡簡便方法!
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽!
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
餃子皮多了怎么辦?
搟薄，切成面條，煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
餃子包多了怎么辦?
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮膜，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。
肉餡里要不要打水?
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
餃子餡多了怎么辦?
1)肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
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