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大蝦的介紹
導言語:不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺。一起來學習一下蝦的做法。
食材介紹
蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦;蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
營養價值
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
適用人群
老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食用效果
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經;
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
營養素含量
營養素含量營養素含量碳水化合物(克)3.80脂肪(克)1.80鈣(毫克)75.00硫胺素(毫克)0.01硒(微克)25.48錳(毫克)0.02膽固醇(毫克)273.00銅(毫克)0.09蛋白質(克)13.40鎂(毫克)31.00核黃素(毫克)0.04維生素E(毫克)1.55鐵(毫克)0.60鉀(毫克)238.00磷(毫克)189.00鈉(毫克)119.00煙酸(毫克)4.00鋅(毫克)3.59
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