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      1. 怎么做牛腩比較好吃

        時間:2020-10-05 20:43:17 烹飪培訓 我要投稿

        怎么做牛腩比較好吃

          牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理,肉質(zhì)纖維較粗,由于肉中脂肪量少,所以不用切修,以整塊出售。下面小編跟你分享一下怎么做牛腩比較好吃?


          一、咖喱土豆牛腩飯的好吃做法

          材料

          牛腩300克,土豆2個,洋蔥1大個,蘋果半個,胡蘿卜1個,黃咖喱1包

          做法

          1、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果切塊,牛腩切塊,加料酒、生抽腌漬。

          2、鍋里放入油,燒至7成熱放入牛腩爆炒,加入洋蔥翻炒至有香味。

          3、加入一包咖喱粉,炒香。這個地方很容易焦,要控制火候。

          4、咖喱炒香后加入開水沒過食材,加入胡蘿卜、蘋果。

          5、煮開后,加鹽轉(zhuǎn)中火20分鐘,再轉(zhuǎn)小火,煮爛,洋蔥快找不到了就差不多了。注意攪拌,土豆淀粉多容易結(jié)鍋,焦了的咖喱就不香了。

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          二、蓮藕牛腩的好吃做法

          材料

          藕150克,牛腩250克,蔥段適量,姜片適量,料酒1小匙,鹽2小匙,醬油2大匙

          做法

          1.將藕皮刨去,切成滾刀塊,并入沸水鍋焯水。

          2.牛腩洗凈,切大塊,也入沸水鍋焯水后備用。

          3.取來湯鍋,注入足夠量的清水,燒開后放入蔥段,姜片,藕和牛腩塊,加入料酒,醬油,燒沸后轉(zhuǎn)小火,加蓋燉2小時至牛肉熟爛,最后加入鹽調(diào)味,揀去蔥段和姜片即可。

          小訣竅

          除了蓮藕牛腩,還可以做成蘿卜牛腩,土豆牛腩,番茄牛腩,牛腩飯等等美味,做法大同小異,這幾種我家都做過,買了牛腩就會換著花樣做。

          三、番茄牛腩面的好吃做法

          材料

          牛腩適量,番茄3個,罐裝番茄醬1大匙,洋蔥小半個,豆瓣醬1大匙,姜5片,大蒜4瓣,料酒2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽少許,香蔥,香菜少許,白胡椒粉少許,花椒油少許,面條3人份

          做法

          1.牛腩洗凈,切成大塊,汆燙去血水備用。

          2.取來湯鍋,注入適量清水煮開。

          3.待湯鍋里的水快要煮開時,我們炒一下牛肉,在炒鍋里倒入少許的油,燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬,再加入汆燙過的牛肉,炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒,看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了,把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里,用小火燜煮1個半小時左右。

          4.一個半小時后,將番茄去皮切塊,洋蔥切塊,放到湯鍋里,再加一大匙番茄醬,繼續(xù)煮1個小時左右,快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。

          5.牛肉做好后,把面條煮至自己喜歡的'程度。

          6.取來一個大湯碗,加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉湯,加入煮好的面條,放上牛肉塊就好了。

          四、野山菌煲牛腩的好吃做法

          材料

          野山菌75g,牛腩50g,上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量

          做法

          1、牛腩切成塊。

          2、沙鍋上火,放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香;

          3、放入牛腩,再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。

          4、最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味,上桌前再潑上熱的紅油即可。

          小訣竅

          1、牛腩要煨爛。

          2、野山菌要選新鮮的。

          3、湯汁要突出鮮、香、辣。

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