日常烹飪應(yīng)該注意什么
禍從口出,病從口入,為了遠(yuǎn)離疾病,為了健康的身體,我們要時(shí)刻注意如何健康的飲食。那么我們?cè)谌粘I钪信腼兊臅r(shí)候應(yīng)該注意什么呢,下面我們一起來看一下:
多通風(fēng)
要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),廚房?jī)?nèi)一定要有抽油煙機(jī),并經(jīng)常開窗通風(fēng),使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長(zhǎng)排氣10分鐘。
少放油
不粘炊具可以避免用油過多,并將油溫控制在中低溫度,不僅讓無油烹煮成為了可能,也借此減少了食物中維生素因?yàn)楦邷卦蚨魇А?/p>
見油不見煙
改變烹飪習(xí)慣,不要使油溫過熱,炒菜時(shí)油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上,下鍋菜中的.維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復(fù)烹炸過的油,在選擇食用油的時(shí)候,應(yīng)購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品,避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。
天然替代品
利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁,取代一般的番茄醬、糖醋汁,可達(dá)到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。
蔬菜生吃,肉煮熟
新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素C,以生吃的方式更能保存原有之營(yíng)養(yǎng)素;以優(yōu)格醬代替一般色拉醬,可減少油脂的攝取量。
食品特別是家禽、肉類等,必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。
隔夜菜要加熱
存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。
多用開水
飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有懷疑,最好把水燒開,然后再飲用或制成冰塊。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證,健康的飲食習(xí)慣也需要我們?nèi)辗e月累的養(yǎng)成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環(huán)節(jié)。
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