帶魚的家常烹飪方法

帶魚的家常烹飪方法

　　帶魚的做法有很多，清蒸、紅燒、醋溜、油炸、干煎，不同的做法不同的味道，但是如論你選擇哪種方法烹飪，掌握了技巧，就可以做出美味好吃的帶魚了。小編向你推薦各種帶魚烹飪方法的技巧，很實用喔!

　　紅燒帶魚

　　紅燒帶魚是很實惠的一種帶魚烹飪方法，而且非常的.美味。

　　1、選取帶魚一條，切斷，化刀，稍涼干；

　　2、采用熱鍋、熱油煎，以二面稍煎黃但不會散開為準(zhǔn)后，把多余的油拿掉，加酒、醬油、糖、水；

　　3、收汁時要保持湯的數(shù)量，不要太干，撒上一些蔥花。

　　醋溜帶魚

　　醋溜帶魚適合請客的時候做，具體做法與技巧：

　　1、選取較大些、新鮮帶魚一條，去頭去尾，切棱形塊，可油炸也可不炸（不油炸鮮度濃）；

　　2、茭菜取梗切長方片，另配冬筍切長方片出水處理；

　　3、燒鍋+油，下茭菜梗煸炒，加清水適量，下帶魚塊和冬筍片；

　　4、燒沸后去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡，再淋醋。

　　清蒸帶魚

　　清蒸是一種很營養(yǎng)健康的烹飪方式，清蒸帶魚需要更多的技巧，才能讓魚沒有腥味，好吃。

　　1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調(diào)味（酒、鹽、姜片、蔥斷，調(diào)味，口味應(yīng)淡一些，姜片、蔥斷吃時拿掉）；

　　2、采用旺火沸水速蒸法，一般加調(diào)味后5分鐘要蒸了，以防調(diào)味品滲入后水份排出，質(zhì)地變老。蒸汽上來后放進(jìn)去，一般蒸時間為5分鐘，以眼珠跳出來為好。

　　干煎帶魚

　　1、選中等帶魚一條，洗凈后剞上斜一字花刀，改刀成8 - 10cm左右的段。加蔥白段、姜片、鹽、酒、味精拌勻，腌漬入味；

　　2、燒鍋置火上燒熱，加油燒至5-6成，把帶魚兩面粘上面粉整齊地入鍋中，轉(zhuǎn)鍋煎至二面金黃。去多余的油，撒上椒鹽、蔥段、翻面后再撒上椒鹽、蔥段，整齊地裝入盤內(nèi)即成。

　　油炸帶魚

　　1、選取中等帶魚一條，切斷，兩面化刀，放上鹽及少量味精，漬半小時左右，涼干；

　　2、炸，油溫5 - 6成，二面炸黃就好，中間不要翻動太多，不然魚容易爛。

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