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如何降低員工離職率
餐飲企業要想留住員工，還必須以餐飲企業文化建設為基礎，從細微之處入手，實行“人本管理”，不斷采取措施，增強員工對餐飲企業的忠誠度，使餐飲企業真正成為員工之家，員工是餐飲企業的主人，顧客是來家做客的客人，只有家庭和睦協調才會財源廣茂，蒸蒸日上。今天就與大家分享一些有利于降低餐飲企業員工流失率的方法與技巧：
1、建立穩定和諧的勞動關系，要加強員工管理技巧
人本管理理論指出：員工真正關心的不僅僅是薪水，而是自己是否有較好的發展前景，是否受到了尊重，自己在企業中的作用是否重要等心理需要。而在很多餐飲企業中，管理者要求下級員工對其絕對服從，使員工不得不用比對待客人還要謹慎的態度來對待上級，當發現員工在對客服務中出現錯誤的時候，管理者往往采取嚴厲的批評和經濟處罰，容易使員工產生較大的心理壓力，長久下去必然會產生抵觸情緒和不滿。這樣一來，員工不但不能以良好的心態來為客人提供真正高水平的服務，而且還會因為無法承受壓力而選擇離開餐飲企業。
2、建立穩定和諧的勞動關系，要強化餐飲企業文化建設，使人性化管理和理性化管理更好的結合
留人要留心，餐飲企業除了在薪資待遇上合理，在精神上還應給予員工鼓勵和激勵。例如：組織管理人員、優秀員工到其他高星級飯店參觀考察，每年舉行一次員工聚餐，給員工送生日蛋糕，為外地員工提供宿舍，建立員工閱覽室等，以增強員工的思想交流和心靈溝通，不斷為員工充電，參加職業技能鑒定，適當的進行輪崗換崗等;還應充分尊重員工，信任員工，融洽人際關系，實現員工個人價值與餐飲企業價值的統一，提高餐飲企業人力資源的穩定性。此外，飯店管理者要具有優秀的管理水平、領導藝術、人格魅力，這樣才能使員工對管理者實現“服從”(權力作用)、“服氣”(能力作用)、“佩服”(人格作用)的逐級升華。
3、建立穩定和諧的勞動關系，要打破員工聘用上的單一年齡結構
國內餐飲企業一般對聘用員工都有年齡、身高、相貌上的種種限制，而國外的很多餐飲企業，員工年齡并沒有像中國餐飲企業通常的“年齡在25周歲以下”等條件的限制，我們不難看到頭發花白的員工為客人提供直接服務的場景。事實上，年齡比較大的員工由于具有豐富的工作經驗和人生閱歷，能夠更好地理解顧客，從而提供更人性化的服務來滿足客人的需求。餐飲企業應該從單一的年齡結構中走出來，招收中青年員工，比如招收能力強的中年下崗職工，經過一段時期的培訓，她們往往更適合餐飲企業的崗位。
總之，建立穩定協調的勞動關系，合理控制餐飲企業員工流動率是確保餐飲企業服務質量和獲得較高利潤的前提，穩定協調的勞動關系又必須以遵守勞動法的有關規定為基礎，在切實保障員工利益的條件下，通過富有特色的餐飲企業文化和人性化管理，吸引人才，留住人才，用好人才，促進企業和諧、穩定、健康發展
4、建立穩定和諧的勞動關系，必須樹立專業化的餐飲企業管理理念
美國羅森帕斯旅行管理公司總裁羅森帕斯總結其成功之道：“企業滑坡，首先是出錯率增大，這意味著員工不愉快，接著是員工抱怨。只有做到員工至上，員工才會把顧客放在第一位。”所以，餐飲企業的管理者在經營管理過程中首先應關注的是員工的狀況，員工狀況好，心情舒暢，他(她)才會去真誠的面對賓客，發自內心的為客人服好務。
5、建立穩定和諧的勞動關系，可以將部分優秀員工留在一線
優秀員工是指那些滿足以下幾項特征的員工：1)勝任工作，對企業有價值;2)受到良好的全面培訓;3)高度的工作責任感;4)有利于保持餐飲企業長遠發展的能力。一般的餐飲企業，如果一名員工在一線普通服務員的崗位上做得非常好，那么，餐飲企業就會將其晉升到領班或者其他高一級的崗衛上去。然后，再招聘一線員工，再培訓，再晉升。如此循環，不僅造成培訓費用的增加，也造成一線員工流動頻繁，服務質量不穩定。
在餐飲企業內部，有部分員工可能并不看重職業發展，但是很看重工作的環境和薪酬。對待這樣的員工，餐飲企業應該通過一定的手段將他們留在基層，比如給予員工高工資，高獎勵而非晉升。獲得了高工資的優秀員工自然會忠誠于餐飲企業并向顧客提供高質量的服務。這樣一來，不僅餐飲企業的人力資源成本得到降低，員工更加成熟，能夠高效率地開展工作，同時餐飲企業的服務質量也能得到保證，顧客滿意度得以提高，建立起對餐飲企業的忠誠，餐飲企業的獲利能力也得到了加強。
6、建立穩定和諧的勞動關系，要完善多樣化的激勵機制
在中國，很多的餐飲企業爭先恐后地評星級的餐飲企業以提高餐飲企業的檔次和品牌知名度。在餐飲企業內部，也可以開展給服務員評星級的活動。餐飲企業可以按照一定的標準評出三星級、四星級、五星級的服務員。嚴格按照不同等級的服務員給予不同等級的工資待遇，即基本工資與員工等級直接掛鉤，從而達到激勵員工的目的。同時，這種做法還可以在很大程度上滿足人對于精神滿足的訴求，員工也會因為自我實現需求和尊重的滿足而留在餐飲企業。
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