健康日本料理的做法

健康日本料理的做法

　　日本人是很關注自身健康的，所以他們在飲食上面是很關注營養搭配的。日本料理是以精致和營養美味聞名世界的，其實它的制作方法也并不是很難，朋友們也不必花錢去外面吃，自己就能在家制作。想知道日本能料理做法嗎?下面就為大家介紹日式料理。

　　日式秋刀魚

　　材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)。

　　調料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

　　制法

　　1、想將秋刀魚清理干凈，再用清水洗干凈，然后去頭去尾再去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

　　2、然后在放魚的容器里再加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。

　　3、熱鍋燒油，等油五成熱的時候將容器中的材料都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

　　4、然后再放入雞湯和鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。

　　日式炸豆腐

　　富含豐富的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，極易被人體吸收，可以清潔腸胃，清熱潤燥，有助于清楚體內垃圾。

　　原料：醬油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白細沙糖半杯，V生姜(磨成汁)少許，白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許，低筋面粉少許。

　　做法

　　1.先做豆腐汁，就是用上訴所需的醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖混合放入鍋中煮開。

　　2.再將豆腐切成8小塊沾上低筋面粉。

　　3.油熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中。

　　4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用。

　　豆腐一直是日本人餐桌上不可或缺的食材之一，素有“植物肉”的美稱。

　　日式抹茶點心

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

　　抹茶一直是日式甜點，最具代表性的原料，長期食用即可以抗氧化，更可以延緩衰老。

　　原料：糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳各20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克。

　　做法

　　1.紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩。

　　2.白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時。

　　3.撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機中攪成泥。

　　4.將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細致即可。

　　5.糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀即可。

　　6.取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可。

　　7.將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀。

　　8.將紅豆泥餡分成每個20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成。

　　日式土豆泥

　　土豆是最佳的減肥食品，有資料顯示，土豆中所含有的脂肪只有20%，合理的食用時非常健康的。

　　原料：適量土豆、豬肉餡、卷心菜、山藥、蛋清、蒜末、黑胡椒碎粒、雞精、料酒少許。

　　做法

　　1.豬肉餡加入蛋清、雞精、料酒、黑胡椒碎粒，

　　2.切好卷心菜末、蒜末，山藥處理成泥，添加到豬肉餡兒，往一個方向不停的攪拌，攪拌均勻。

　　3.土豆在煮制過程中添加少量的鹽入味，煮好的土豆搗成泥，添加到攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。

　　4.熱鍋至5分熱放入加入土豆泥的肉餡，如圖大小就可以，一面煎至金黃，翻面，兩面金黃就可以出鍋了，也可以添加個人喜歡口味的調料佐食。

　　紫菜卷壽司

　　制作原料

　　1.紫菜：我們在需要紫菜的時候，最好選擇那種專門用來制作壽司的那種。

　　2.糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。

　　3.人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。

　　制作過程

　　1.我們在準備做米飯的時候，可以事先將米泡在水里，泡一個多小時，這樣的話，整出來的米飯軟硬剛剛好。

　　2.要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。

　　3.鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

　　4.包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。

　　5.制作壽司的時候可以會有些沾手，這時候我們只要在旁邊放一些清水，沾手的時候，用清水蘸蘸就好了。

　　6.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。

　　7.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。

　　8.把卷好的壽司切成段裝盤。

　　日本料理的健康之處

　　烹調方式少用油。日本人喜歡生食，烹調也以煮、蒸、烤為主，很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸，經常烹調加入的油比食物中本來的油還多。

　　谷類主食是基礎。與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以米飯為主，并輔以各式各樣的壽司、飯團。

　　此外，拉面、烏冬面等也是日本人喜歡的主食。以谷類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。

　　豆類食品能抗癌。中國的大豆傳到了日本后，被更加發揚光大。在日本，豆腐是大醬湯里必需的原料。日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實，這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，并對預防癌癥有非常好的作用。

　　多吃烤魚最營養。雖然生魚片全球著名，但日本人平時吃得最多的還是烤魚。日本烤魚不加油，用文火長時間烤制。研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。

　　醋拌海藻更健康。“靠海吃�！�，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對于降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。

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