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日式天婦羅的制作方法
雖然天婦羅已經(jīng)是日本菜的代表之一，但是關(guān)于它的起源，卻有日本和葡萄牙兩種說(shuō)法。說(shuō)到天婦羅，大家應(yīng)該都認(rèn)識(shí)吧，現(xiàn)在我們要學(xué)習(xí)做的就是日式天婦羅。以下是小編給大家?guī)?lái)日式天婦羅的做法，以供參閱。
日式天婦羅的家庭做法
材料
新鮮香菇2朵，茄子1/2條，青椒1/2個(gè)，紅蘿卜片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴魚(yú)醬油1/2杯，白蘿卜泥1/3杯
做法
1.)茄子、紅蘿卜、青椒、牛蒡洗凈切片。
2.)香菇洗凈去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋。
3.)將脆酥粉和水混合調(diào)勻即為面衣。
4.)將準(zhǔn)備好的蔬菜均勻裹上面衣。
5.)將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝干油份裝入盤(pán)中。
6.)白蘿卜洗凈后磨成泥，將調(diào)味料混合調(diào)勻即為沾料搭配食用。
日式天婦羅的制作方法
材料
原料：天婦羅面糊：雞蛋1個(gè)，冰水150ml，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺
蘸料：日式高湯80ml，味啉2大勺，醬油2大勺，蘿卜泥60g，姜泥1小勺
主料：紅薯，洋蔥，牛蒡，胡蘿卜，大蝦，茄子
做法
1. 將白蘿卜與姜擦成泥
2. 混合高湯，味啉，醬油調(diào)成蘸料
3. 混合面粉，泡打粉，雞蛋和冰水，調(diào)成面糊
4. 將大蝦去殼，留下尾巴
5. 去除蝦線后兩面劃幾刀，最后將蝦身抻直待用
6. 紅薯切片
7. 洋蔥和胡蘿卜切細(xì)絲
8. 牛蒡去皮后刨成細(xì)絲，浸泡在鹽水中待用
9. 茄子縱向切成4份后再切成扇形待用
10. 往鑄鐵鍋內(nèi)倒半鍋油
11. 開(kāi)火加熱，待油溫上升后用面糊測(cè)試油溫，合適的油溫約為170-180°C
12. 紅薯片沾上面粉
13. 再裹上面糊下鍋油炸
14. 茄子沾上面粉，再裹面糊下鍋油炸
15. 往蔬菜絲中加入面粉，再澆入一小勺面糊拌勻
16. 用筷子夾住，下鍋油炸定型
17. 大蝦沾上面粉，再裹上面糊下鍋油炸
18. 炸好的天婦羅配之前準(zhǔn)備好的姜泥，蘿卜泥和蘸料一起上桌
氣炸日式天婦羅的做法
材料
草蝦 八只,{脆粉漿}金錢(qián)豹酥脆粉 半杯,{脆粉漿}水 一杯,{脆粉漿}蛋 一顆,{脆粉漿}沙拉油 少許,面包粉 適量,地瓜粉 適量,{沾醬}萬(wàn)家香鰹魚(yú)醬油 半杯,{沾醬}水 半杯,{沾醬}柴魚(yú) 半杯
做法
1、日式醬油跟水以1:1的比例,加入柴魚(yú) 就可關(guān)火,濾柴魚(yú),備用
2、脆粉漿拌勻備用
3、草蝦沾裹蛋液,再沾地瓜粉,壓上面包粉即可
4、將蝦放入氣炸鍋 噴點(diǎn)油,170度7分 180度三分,即可
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