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      2. 日式鹽烤鯖魚的做法

        時(shí)間:2024-06-24 14:13:42 思穎 日本料理 我要投稿
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        日式鹽烤鯖魚的做法

          日式餐廳里吃到的烤魚, 外皮酥脆肉質(zhì)又有油脂不干柴。一起和小編看看日式鹽烤鯖魚的做法吧。更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相應(yīng)欄目!

          日式鹽烤鯖魚的做法:

          1、將超市買回的薄鹽鯖魚多余水份用廚房紙巾吸干, 切大塊, 并在魚背上切十字花; 日式沾醬調(diào)勻備用(日式醬油+白蘿卜泥)。

          2、魚皮上抹上橄欖油或植物油(才能烤出香香的脆皮)。

          3、烤箱預(yù)熱(220度C 或 450度F); 鯖魚放入烤盤, 以(220度C 或 450度F) 烤10分鐘。

          4、10分鐘到了, 再將溫度調(diào)高至(275度C 或 550度F) 將魚皮烤出香脆的口感 (約5分鐘); 溫度調(diào)高之后必須盯緊, 以免溫度太高而燒焦了。

          5、鯖魚烤好之后, 淋上少許檸檬汁, 直接原味或搭配日式沾醬都很棒。

          日式鹽烤鯖魚怎么做美味關(guān)鍵:

          注意鯖魚烤的外皮酥脆+魚肉富油脂不干柴才是好吃的關(guān)鍵喲。

          紅燒鯖魚

          主料:鯖魚4條

          輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、干紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量

          步驟:

          1、鯖魚去除內(nèi)臟洗凈,控水,準(zhǔn)備好蔥姜蒜、大料、花椒粒、干紅辣椒、香葉;

          2、熱鍋涼油,放入花椒粒小火炸香,撈出不要;

          3、鯖魚表面抹一層面粉,放入油鍋中煎至兩面金黃;

          4、放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒炒香,倒入適量料酒,放入適量白糖,倒入適量紅燒醬油,倒入適量醋;

          5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調(diào)味,倒入適量清水,大火燉15-20分左右;

          6、帶湯汁收的差不多時(shí)放入香菜即可。

          小貼士:腐乳汁本身也有咸味,鹽要適量放;燉魚時(shí)要時(shí)不時(shí)打開鍋輕輕翻動(dòng)魚,以免魚粘鍋。

          茄汁鯖魚

          主料:鯖魚650g、蕃茄2個(gè)、蕃茄醬50g

          輔料:油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量

          步驟:

          1、鯖魚洗凈后,晾干;

          2、起鍋放油,煎魚,煎到金黃色,煎鍋到兩面金黃色,盛出備用;

          3、高壓鍋放入適量的油,放入西紅杮塊翻炒,炒出湯汁;

          4、放入適量的蔥段翻炒,放入煎好的鯖魚,放入蕃茄醬;

          5、加入適量的糖和水,開火,高壓鍋上汽后七八分鐘關(guān)火,即熟。

          小貼士:魚一定要煎到火候,要不然會(huì)腥,高壓鍋內(nèi)的水沒過魚即可。

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