日式醬煮黑豆的用料及做法

日式醬煮黑豆的用料及做法

　　日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴，其中，醬煮黑豆因為日常而大受歡迎，下面是日式醬煮黑豆的用料及做法，為大家提供參考。

　　<主料>

　　黑豆200克  冰糖20克  醬油40克

　　<輔料>

　　清水1600克

　　<做法>

　　1、鍋內倒入清水1600克；

　　2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）；

　　3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用；

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可；

　　5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時；

　　6、浸泡好后的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置；

　　7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意；

　　8、煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

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