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      2. 日式小豆羊羹怎么做

        時間:2024-09-26 06:12:47 日本料理 我要投稿
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        日式小豆羊羹怎么做

          最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹,冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本,由于僧人不食肉,于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。那么日式小豆羊羹怎么做?

          做日式小豆羊羹所需食材:

          主料:紅小豆100克,水(煮豆)200克,水(制作豆沙)150克,瓊脂24克,蜂蜜140克,牛奶55克,水(小豆層)350克,水(牛奶及櫻花層)170克

          輔料:腌漬櫻花適量,陽晨堡爾美克6連心形模具1個

          日式小豆羊羹的做法步驟:

          1. 準備所需食材;

          2. 將100克紅小豆放入鍋中,加入200克水煮熟;

          3. 煮熟的紅小豆分3次放入料理機中,加水打成細膩的豆沙;

          4. 將打好的豆沙放入小鍋中;

          5. 取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘,除去雜質;

          6. 將小豆沙小火慢慢熬開,邊熬邊用勺子攪拌,以免焦糊;

          7. 將120克蜂蜜,倒入豆沙中,攪拌均勻;

          8. 撈出瓊脂控干水分,加入350克水放入盆中,小火慢煮;

          9. 一邊煮一邊攪拌,直到瓊脂全部融化;

          10. 將瓊脂與小豆沙混合,攪拌均勻;

          11. 將混合后的小豆沙倒入模具內,送入冰箱冷藏70分鐘;

          12. 將鹽漬櫻花放入清水中浸泡;

          13. 中間換水3-4次后,將櫻花取出整理好形狀,備用;

          14. 將牛奶中加入10克蜂蜜,攪拌均勻;

          15. 再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘,除去雜質;

          16. 將冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盤子中備用;

          17. 撈出瓊脂控干,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到瓊脂全部融化;

          18. 將70克瓊脂倒入牛奶中,混合均勻;

          19. 盛入羊羹杯中(不要滿杯),擺上櫻花,送入冰箱,約20分鐘凝固后取出;

          20. 將10克蜂蜜與瓊脂溶液混合后倒滿羊羹杯,送入冰箱冷藏20分鐘左右即可(最后一張步驟圖,因為相機沒有電了,沒保存上,所以用成品圖代替吧)。

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