葡萄酒的發(fā)展歷史
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。下面小編給大家講講葡萄酒的發(fā)展歷史，希望大家喜歡。
大概在公元前7000-5000年，人類和葡萄酒結(jié)下了不解的情緣。同時那個時候也是人類第一次在葡萄原產(chǎn)地定居的時期，這個時期的人們轉(zhuǎn)變以往的生活方式，學(xué)習(xí)馴養(yǎng)動物和種植莊稼，同時為了儲備足夠的食物過冬，人們學(xué)會了制作葡萄酒。
考古學(xué)家指出，第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區(qū)——高加索山脈南部地區(qū)，黑海和里海之間。這個地區(qū)位于當今的亞美尼弧和格魯吉亞境內(nèi)。
這個時期的閃族人為葡萄酒的發(fā)展做出了杰出的貢獻!埃及人和腓尼基人是閃族人的兩大貿(mào)易伙伴。埃及人記載葡萄酒年份和葡萄園，這對葡萄酒初期的歷史產(chǎn)生了非常重要的影響，而腓尼基人對葡萄樹的栽培和飲用則給當今的葡萄酒帶來了更加深遠持久的影響!
在古代文明中，希臘人對葡萄酒文化也起到了促進作用，希臘人通過殖民拓展了葡萄種植區(qū)域，發(fā)展了葡萄酒釀造和葡萄栽培的技術(shù)，并向大眾推廣葡萄酒。
希臘文化衰退后羅馬人開始在歐洲地區(qū)擴張，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，了解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易，隨著羅馬帝國的擴張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，在柏油公路出現(xiàn)之前，河流是最有效的交通路線，所以羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區(qū)。羅馬人對當今一些歐洲地區(qū)的葡萄酒發(fā)展算是功不可沒，這些地區(qū)包括：法國勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等等。
大約在公元前4世紀，羅馬文化衰退，帝國消失之后，歐洲進入了所謂的“黑暗時期”，與羅馬帝國相比，這個時期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在這個時期為葡萄栽種和葡萄酒的釀造作出了卓越的貢獻，葡萄酒也稱為基督教圣餐中不可或缺的一部分。
富裕的、有學(xué)問的本篤會對文獻求之若渴，他們記載了葡萄栽培和葡萄酒釀造的重要資料。通過接受捐贈，他們聚集了歐洲一些最好的葡萄園，其中一些葡萄園仍然在法國和德國境內(nèi)經(jīng)營，而勤勞的西多會修道士也建立了很多重要的葡萄園。
15世紀之后，很多非宗教的內(nèi)容逐漸引入葡萄酒行業(yè)，新世界大門的敞開后，增加了栽培葡萄的機會，葡萄酒行業(yè)也在南北美洲境內(nèi)新的人口聚居地迅速發(fā)展，修道院的葡萄園如雨后舂筍般涌出，同時為了滿足教堂和商人的`需要，商人們在港口城市設(shè)立店鋪為歐洲和美洲人提供葡萄酒。
19世紀末，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的緊缺在歐洲地區(qū)滋生了很多犯罪行為，假冒偽劣猖獗，為了保護葡萄酒行業(yè)，各國政府被迫采取措施預(yù)防假貨，保證酒標上地理產(chǎn)區(qū)的真實性。到了20世紀30年代，法國已經(jīng)建立了一套監(jiān)控地理產(chǎn)區(qū)命名(酒標上標出的地理產(chǎn)區(qū))的法規(guī)，后來成為葡萄酒行業(yè)的國際標準。
如何品葡萄酒
一、察顏觀色
做法：選取白色的背景，傾斜酒杯，以便觀察酒液的中心色和邊緣色。
二、聞酒識香
1、做法：搖晃酒杯，擴大酒液與空氣接觸的面積，讓香味釋放出來。
2、專家重點提示：注意酒的潔凈度。迅速聞一下葡萄酒，有清新的水果味嗎?如若有，則說明此酒不錯。不過，若是聞到了濕紙板的味道，那此酒很可能受到了橡木塞的污染，有所缺陷。
三、品酒鑒味
1、做法
我們的舌頭對不同的味道感知部位不同，所以你需要大抿一口，讓酒液在口中翻騰，感受葡萄酒的苦味、咸味、甜度和酸度。直接吞下酒液的做法并不可取，只有通過在口中翻騰酒液，才能體會到它的不同層次和風(fēng)味。葡萄酒專家們品酒時，會輕微張嘴，空氣進入口腔與酒液接觸，使得酒的香味釋放出來，直逼鼻子部位的嗅覺受體，滋味不言而喻，大家不妨可以學(xué)學(xué)。
2、專家重點提示：酒體是葡萄酒在你口腔中的重量，分為輕盈、中等和厚重。與牛奶進行對比會更方便大家的理解和記憶：輕盈酒體就像脫脂牛奶，中等酒體就如全脂牛奶，而厚重酒體好似奶油。葡萄酒中的干型常被大家誤解，其實干型是指葡萄酒含糖量少，沒什么甜味，而不是帶有苦味。大多數(shù)的紅葡萄酒都是干型的。
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