紅酒兌雪碧錯(cuò)了嗎
有中國(guó)人到巴黎的一家餐廳，點(diǎn)了一支拉菲，要求兌上雪碧，結(jié)果，餐廳的經(jīng)理拒絕提供這種服務(wù)，因?yàn)檫@個(gè)中國(guó)人的做法褻瀆了葡萄酒。
請(qǐng)問，你相信這個(gè)故事嗎?
可以肯定的說，這是一個(gè)虛構(gòu)的故事，而且是由中國(guó)人自己虛構(gòu)的故事。
從專業(yè)的角度來說，法國(guó)任何一個(gè)餐廳都不會(huì)拒絕給拉菲兌上雪碧的，因?yàn)槭叹茙熥钪饕穆氊?zé)有兩個(gè)：一是要讓客人感到快樂，盡最大努力滿足客人的需要，二是要為餐廳(或老板)賺錢，很明顯，用雪碧來兌拉菲，并不違反上述的兩項(xiàng)原則。
田崎真也是國(guó)際侍酒師協(xié)會(huì)(ASI：Association de la Sommellerir Internationale)的主席，1995年曾獲世界侍酒師大賽的冠軍，著作等身，其中，他出版的《侍酒師的表現(xiàn)力》一書中，序言的第一句話就是：
如果顧客想喝加冰塊的紅葡萄酒，那就幫他加吧!
理由是因?yàn)槭叹茙熓字胤⻊?wù)，而不是一味的顯露專業(yè)知識(shí)。
由此可見，說巴黎的'餐廳因?yàn)橹袊?guó)人提出要勾兌雪碧，而拒絕賣拉菲，那肯定是有悖于侍酒師原則的，只有外行的人，才會(huì)去編制這樣的故事。
可悲的是，我們可以肯定這是一個(gè)由中國(guó)人自己編的調(diào)侃中國(guó)人的邪惡故事，在這個(gè)故事里面，國(guó)人顯示的是愚昧無知的暴發(fā)戶的形象，為什么要這樣來抹黑自己的同胞呢?改革開放以來，雖然我們?cè)诮?jīng)濟(jì)上取得了巨大的成就，但是在國(guó)民教育方面，只能用一塌糊涂來形容，總有那么一些人，在肆無忌憚的攻擊自己的祖先、自己的領(lǐng)袖、自己的國(guó)家和社會(huì)，而更多數(shù)的人會(huì)不加思考地加以傳播，嚴(yán)重缺失的是社會(huì)責(zé)任感與民族意識(shí)。
去年，還有一位非常著名的法國(guó)波爾多莊主，問我關(guān)于紅酒兌雪碧的問題，我的回答是：這恰恰印證了中華文化的包容性。
我告訴他，由于歷史的原因，我們的國(guó)家貧困落后，而且被西方社會(huì)孤立了，我們不懂葡萄酒，不是因?yàn)槲覀冇廾翢o知，而是因?yàn)槲覀儧]有機(jī)會(huì)去接觸到，十幾年前，我也喝雪碧兌的紅酒，為什么呢?葡萄酒又酸又澀，這是不符合中國(guó)人傳統(tǒng)的口感的，如果是其他的民族，不喜歡的東西，肯定就會(huì)拒絕了，但是，中華民族有極大的包容性，我們沒有直接拒絕葡萄酒，而是換一種方式來接受它，那就是兌上同樣來自海外的雪碧，然后大口的把它喝下去。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，中西文化交流的深入，我們懂得了紅酒不應(yīng)該勾兌雪碧來喝，當(dāng)然，現(xiàn)在再也不會(huì)有人這么去做了，不僅如此，我們還能與時(shí)俱進(jìn)地去學(xué)習(xí)如何欣賞酸和澀，作為一個(gè)有幾千年歷史的文明古國(guó)，我們的生命力就在于有這種對(duì)外來文化的巨大包容力。
那是著名的寶嘉龍的莊主，他有個(gè)中文名叫龍寶力，說是一個(gè)中國(guó)女孩幫他起的，通過這樣的故事，我要讓老外明白為什么四大文明古國(guó)之中，只有中國(guó)還能保持強(qiáng)大的生命力!
總結(jié)：
一、 侍酒師最重要的工作是服務(wù)，而不是展示專業(yè)知識(shí);
二、 紅酒兌雪碧，體現(xiàn)的是中華文化巨大的包容力。
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