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      1. 安徽特色小吃送灶粑粑的做法

        時間:2024-09-30 02:50:02 小吃培訓 我要投稿
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        安徽特色小吃送灶粑粑的做法

          導語:送灶粑粑是安徽特色小吃之一,它也是安徽傳統的小吃之一,一般作為祭品。送灶粑粑色澤金黃、脆而不焦、酥香味美、餡心多汁、鮮咸味美,簡直稱得上人間美味。∠旅嫖覀儊砜纯窗不仗厣〕运驮铘昔蔚淖龇ò。

          材料:秈米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、醬油、淀粉、鹽、味精及胡椒粉等。

          做法:

          1.將秈米和糯米按比例混合(一般比例為7:3),洗凈后瀝水晾干,磨成細粉。

          2.將備好的蘿卜洗凈,剁成碎末,再入籠蒸熟或煮熟,擠出水分。

          3.把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末,放入鍋內加醬油煸一下,再依次加入蘿卜末、鹽等,邊加邊翻炒至熟。這里特別注意餡料一定要有胡椒粉,方能保證成品具有蘿卜和胡椒粉的香味。

          4.將米粉加熱水和制成面團,分劑后,用手捏成面皮,放上餡料,包制成扁圓形的粑粑坯。

          5.把坯入鐵鍋內煎烤,入鍋前先在燒熱的鍋內壁上涂層食用油,放好粑粑坯后,蓋上鍋蓋,用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出,打開蓋,均勻地灑些清水,加蓋繼續煎烤,如此反復二三次后,即可。

          安徽小吃送灶粑粑的簡介

          送灶粑粑是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地,如無為、廬江等地方的漢族傳統小吃,民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節,當天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來的新年。

          傳說在小年的時候,灶王爺會上天庭稟報各家事宜。人們希望灶王爺可以多美言自家事情,做的一種食物供奉灶王爺,叫做送灶粑粑。

          送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃,脆而不焦,酥香味美;不貼鍋面,光滑油潤,軟而不粘;餡心多汁,鮮咸味美,清香可口。送灶粑粑的餡料多變,除蘿卜肉餡外,還常有“咸菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。

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