清香糯米雞的做法
糯米雞的做法是什么?做好的糯米雞口感清香軟糯，是一道令食客流連忘返的傳統(tǒng)小吃。下面為大家詳細(xì)介紹：
糯米雞的做法一
材料：嫩雞、糯米、荷葉、干貝、干香菇
輔料：火腿、紅辣椒、大蔥、姜片、鹽、生抽、胡椒粉
步驟
1. 糯米混合少量大米，清水浸泡兩小時(shí)，嫩雞洗凈剁塊，荷葉沖洗干凈備用。
2. 干貝，香菇清水浸泡，火腿切丁，辣椒，香菇切小塊，大蔥切小段。
3. 干貝、香菇、火腿丁混合均勻后入沸水鍋蒸10分鐘，糯米瀝干水沸水鍋蒸40分鐘。
4. 熱油鍋入雞塊煸炒至發(fā)白，加料酒，入辣椒，大蔥姜片翻炒，加鹽，生抽，少量水翻炒至水分變干，雞塊熟。
5.雞塊，糯米，干貝，香菇，火腿，胡椒粉等混合均勻，荷葉包裹，倒口蒸籠中，沸水鍋大火蒸20分鐘。
糯米雞的做法二
原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙簽。
步驟:
1、黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時(shí)以上，泡好后撈起稍稍瀝干水份;
2、雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鐘左右;
3、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發(fā)和臘腸一起切成石榴籽大小;
4、將切好的配料和泡發(fā)好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻;
5、炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調(diào)味;
6、粽葉提前洗凈加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半后去掉中間的硬筋，對(duì)折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料;
8、小心的將粽葉四面對(duì)折包起;
9、取一根牙簽用別別針的方法，將粽葉固定;
10、所有材料包完后，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘左右，關(guān)火燜30分鐘后即可撈出食用。
以上就是關(guān)于糯米雞的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。
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