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      2. 傳統小吃千層椰汁馬蹄糕的做法

        時間:2024-10-27 08:56:29 小吃培訓 我要投稿
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        傳統小吃千層椰汁馬蹄糕的做法

          馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。下面是其做法,一起來學習下吧:

          千層椰汁馬蹄糕的做法步驟

          1. 500g清水+黃 片糖一起加熱至黃 片糖完全融化,放涼備用

          2. 將400克馬蹄粉里加入300克清水一起攪拌均勻

          3. 將攪拌好的馬蹄粉漿分成2份

          4. 另起一個盆,倒入400克椰汁、加入適量煉乳攪拌均勻備用

          5. 將其中一份馬蹄粉漿倒入椰汁中一起攪拌均勻

          6. 另一份馬蹄粉漿倒入涼好的黃 片糖水中一起攪拌均勻

          7. 準備一個大盆,刷上一層薄薄的油

          8. 大火燒開后,先舀入3勺黃糖漿

          9. 大火蒸至黃 片糖漿完全凝固后,舀入3勺椰汁粉漿,等椰汁粉漿完全凝固后,加入黃 片糖漿,依此類推,直至把所有的漿蒸完

          10. 記得一定等一層完全凝固再加入另一層,不然兩個顏色會混一起

          11. 蒸好放涼,放入冰箱冷藏后口感更佳,切塊自己喜歡的形狀

          12. 晶瑩剔透,Q彈可口,椰汁味十足

          小貼士

          因為需要蒸的時間比較長,所以整個過程中要不斷往鍋中加水,以免引起干鍋。


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