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      2. 正宗裹涼皮的做法

        時間:2024-10-01 14:48:15 小吃培訓 我要投稿
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        正宗裹涼皮的做法

          涼皮是我們生活中常見的美食,夏天吃涼皮,冰涼消暑。涼皮的做法大家是不是以為很復雜呢?讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的正宗裹涼皮的做法,希望大家喜歡。

        正宗裹涼皮的做法

          涼皮的做法材料:

          黃瓜 食鹽 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 紅尖椒

          涼皮的做法步驟:

          1:先將250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發35-40分鐘

          2:將面團放入面盆中,倒入適量的水,揉搓面團 3:揉搓面團直到剩下面筋

          4:放置一個晚上,水形成兩層,將上面的清水倒掉

          5:將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質,并將面漿攪拌均勻 6:平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,攤平

          7:水開后放上大火蒸1分鐘左右,至面皮鼓起大泡即可馬上取出8:將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀

          9:將芝麻,花椒、花生碎,干紅辣椒切碎,放在熱植物油中過一下,淋入涼皮,并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食

          涼皮的做法技巧:

          1、洗面漿的過程要有耐心,反復多次到最后剩下面筋部分,面筋可以用來煮紅燒肉,炒蒜臺等;

          2、洗出的面漿水要充分沉淀四五個小時;

          3、涼皮變透明即可馬上取出,蒸太久會導致過硬。

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