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      2. 多種涼皮的做法

        時間:2024-09-21 15:28:22 小吃培訓 我要投稿
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        多種涼皮的做法

          夏天的時候很多朋友都喜歡吃涼皮的,那么,今天,小編給大家介紹的是多種涼皮的做法,供大家閱讀參考。

        多種涼皮的做法

          香辣涼皮

          主料:涼皮、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

          做法:

          1、用涼皮刮刮成條

          2、放碗中

          3、加白糖和鹽

          4、加碎大蒜和香醋

          5、加辣椒油

          6、加碎花生和香蔥,最后淋上香油拌勻即可

          牛肉豆豉炒涼皮

          主料:涼皮、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精

          做法:

          1、涼皮洗凈切塊,準備好蔥姜蒜

          2、青紅椒洗凈切碎,蔥姜切碎,蒜瓣切片

          3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

          4、加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

          5、倒入涼皮開大火翻炒

          6、加入醬油,糖

          7、再加少許鹽

          8、再加少許清水燒制片刻

          9、涼皮微透明加入青紅椒翻炒均勻

          10、最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可

          酸辣綠豆涼皮

          主料:綠豆涼皮、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

          做法:

          1、準備一塊綠豆涼皮

          2、斜刀片成片

          3、準備適量面粉和一個雞蛋的蛋液

          4、將涼皮先在蛋液中打個滾,然后再沾上面粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

          5、將蒜、香菜切成細末

          6、加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調成碗汁

          7、將煎好的涼皮沾料汁食用

          家常拌涼皮

          用料:涼皮、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

          做法:

          1、準備好所有的食材

          2、香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個小碗中

          3、涼皮洗凈切條,也放入一個大碗中

          4、香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻

          5、把攪拌好的料汁澆在涼皮上

          6、再撒上熟花生米即好

          木瓜酸湯米涼皮

          用料:米涼皮、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

          做法:

          1、酸木瓜片放入奶鍋里,加入半碗水,放火上煮沸

          2、加入一小匙冰糖煮融后關火放涼

          3、蒜去皮剁成泥,香菜切好備用

          4、把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

          5、放入兩匙生抽

          6、放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油

          7、放入少許味精和切好的香菜調成味汁

          8、米涼皮切成條碼入盤中

          9、澆上調好的味汁拌勻即可食用

          肉末燒涼皮

          用料:涼皮、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

          做法:

          1、涼皮切塊

          2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

          3、放肉末、姜末、蒜末

          4、加料酒炒一下

          5、放生抽

          6、加糖和適量的水燒開

          7、下涼皮燒一下

          8、出鍋前撒小蔥末和紅椒末

          孜然炒涼皮

          用料:孜然 涼皮 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮

          做法:

          1、把涼皮切成塊,放盤內備用。

          2、蔥洗凈切成末

          3、熱鍋倒入油,油熱,放入涼皮塊。將火關小,不要急著翻炒,最好是將涼皮的幾面都烙一烙,再翻炒,這樣炒出的涼皮香;

          4、放入一點鹽和味極鮮

          5、加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。

          6、要炒到鍋里焦香四溢,涼皮也就炒好了

          7、最后加幾點香油炒均勻,撒上小蔥末就好了

          涼皮鯽魚

          主料:鯽魚、涼皮、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

          做法:

          1、將鯽魚刮鱗,挖鰓,剖腹,去內臟,洗凈,與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

          2、芹菜擇洗過涼水切成小丁

          3、小蔥切成蔥花,紅辣椒切圈,姜切成絲

          4、涼皮切成條

          5、那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚肚里放上蔥段,姜絲

          6、豆豉剁碎

          7、用植物油炒香晾涼

          8、把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒,芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁

          9、將調好的味汁倒入涼皮的碗里拌勻;取出鯽魚放在魚盤里,將拌好的涼皮倒在魚身上,美味的涼皮鯽魚就好了

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