美味涼皮的做法
涼皮的做法有很多，一般分為大米面皮和小麥面皮兩大類，美味涼皮的做法，我們一同來(lái)看看。
家常拌涼皮的做法
材料準(zhǔn)備
面粉，黃瓜絲，鹽，香油，蒜泥，姜末，生抽，辣椒油。
步驟
1.面粉加清水，揉好后醒10分鐘。
2.盆內(nèi)放入適量涼水，將和好的面放入水中揉洗，直到把面中的淀粉全都清洗出來(lái)，洗出的面筋則放入清水中浸泡。
3.淀粉水自然沉淀后，把上層的清水倒掉，留下淀粉漿。
4.準(zhǔn)備一個(gè)淺口的不銹鋼鐵盆，底部均勻地刷上少量食用油，淀粉漿澆上去，使其均勻地平鋪在鐵盆表面，薄薄一層即可。
5.鍋內(nèi)加水燒開，把鐵盆放上去蒸約5分鐘即可取出，放涼后切條即成美味的涼皮。
6.面筋可切成小塊放入鍋中煮熟。
7.美味的涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等，攪拌均勻即可。
芝麻醬拌涼皮
食材準(zhǔn)備
美味的涼皮5張（以5碗量計(jì)），面筋250克，小黃瓜150克，綠豆芽150克，蒜汁100克，油潑辣子100克，芝麻醬汁100克，香料水50克，香菜碎20克，精鹽、味精、香油、香醋各適量。
方法步驟
1.黃瓜洗凈，切絲；綠豆芽洗凈，放在開水鍋中燙熟，撈出用純凈水過(guò)涼，控盡水分。
2.將美味的涼皮切成寬約1.5厘米的長(zhǎng)條，面筋切成1厘米見方的塊，均放在小盆內(nèi)，加入黃瓜絲和綠豆芽。
3.加芝麻醬汁、蒜汁、香料水、精鹽、味精、香醋、香油等拌勻，即可裝盤，隨油潑辣子上桌食用。