涼皮牛筋面的做法大全
導(dǎo)語：通常涼拌的面都會放些豆芽，黃瓜絲，調(diào)料會放辣椒油，蒜汁，醬油，醋，芝麻油，味精水，一定不要忘記放芝麻醬。下面是小編整理的涼皮牛筋面的做法大全，歡迎查閱!
自制涼皮牛筋面的做法
1:溫水和面揉成面團(tuán)餳二十分鐘左右
2:黃瓜 胡蘿卜洗凈切絲, 蒜切碎
3:準(zhǔn)備兩個(gè)盆, 其中一個(gè)放點(diǎn)水, 水不要太多, 把面團(tuán)放進(jìn)去慢慢用手搓, 搓出的面水倒進(jìn)另一個(gè)盆,再放點(diǎn)水繼續(xù)搓,再倒進(jìn)另一個(gè)盆, 反復(fù)這個(gè)過程,直到水變清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水靜放4-5個(gè)小時(shí)(要讓面沉底是要幾個(gè)小時(shí)的, 這個(gè)步驟提前一天弄好就不用等了)
4:蒸鍋放水燒開,隔水放入面筋蒸十五分鐘左右, 蒸熟的面筋放涼切成小塊
5:把洗面水變清的部分倒掉(動作要輕, 不然面和水又會混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊攪拌均勻
6:鍋里放水燒開, 不銹鋼盆底抹一點(diǎn)油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均勻攤開(薄薄一層), 放在水面上加熱,蓋上鍋蓋快一點(diǎn), 顏色接近透明就可以了, 拿出來放涼, 從邊上慢慢把涼皮揭下來, 再抹點(diǎn)油放入面糊繼續(xù)上面的.做法直到面糊用完(我是準(zhǔn)備兩個(gè)盆輪流用節(jié)省時(shí)間)
7:把涼皮切成寬度適中的長條, 放入面筋, 黃瓜絲, 胡蘿卜絲混在一起
8:放鹽, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可
涼皮牛筋面的做法
1、自制面皮牛筋面的做法
3、牛筋面冷水泡發(fā)，時(shí)長一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)后擠壓水分，控水10分鐘
3、面皮冷水泡發(fā)，20分鐘。泡發(fā)后控水10分鐘
4、綠豆芽淖水煮熟，黃瓜刮絲備用。冷油，小火，老干媽加白芝麻微微煎香
5、搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黃瓜絲，澆入煎香的辣醬，再加入麻醬，少量醬油，醋，蒜汁，雞精，鹽調(diào)味即可
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