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      2. 陜西涼皮的詳細做法

        時間:2024-08-28 23:14:00 小吃培訓 我要投稿
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        陜西涼皮的詳細做法

          第一步

        陜西涼皮的詳細做法

          先用涼水、少許鹽、餃子粉和好面團,蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。

          第二步

          然后打開保鮮膜,向面盆中倒入清水。

          第三步

          用手用力擠壓面團,將面漿洗出。

          第四步

          用篩網過濾面筋。

          第五步

          經過五六次的反復清洗,最后留下面筋和清水是這樣滴。

          第六步

          經過五六次的反復清洗,最后留下面筋和清水是這樣滴。

          第七步

          沉淀一夜的面漿,上面是水,下面就是要做面皮的小麥淀粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。

          第八步

          用勺子攪勻后,舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油,免得粘盤,后面就不用總刷油了。

          第九步

          炒鍋加水燒開后,將放有面漿的平盤放在水面上,隔水蒸2分鐘即可。

          第十步

          透明的面皮有木有。

          第十一步

          香菜末,蒸好的面筋,黃瓜絲,蒜泥和醋,麻芝醬,肉絲醬料,根據個人口味拌勻即可。

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