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      2. 美味涼皮的做法步驟

        時間:2024-07-15 15:09:40 小吃培訓 我要投稿
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        美味涼皮的做法步驟

          夏天,不想煙熏火燎,可是又饞,油膩膩的菜式就算了,來份爽歪歪的涼皮, 把黃瓜絲,洋蔥絲,青椒絲,肉末碼上涼皮,勺番茄汁澆上。吃的時候還可以加勺芝麻花生醬什么的,極美味~

        美味涼皮的做法步驟

          主料

          澄粉200克低筋面粉20毫升洋蔥2毫升黃瓜1克芝麻1調羹肉末半斤番茄4個花生醬1調羹

          輔料

          鹽1克醋2調羹油3勺蠔油2調羹生抽2調羹糖1調羹

          我家的涼皮的做法

          1.關于食材的量,我想說粗俗一點就是 2 杯子澄粉,2 調羹面粉即可。夠一家三口一餐啦~

          3.面糊沖兌成漿,不可過稠,有點類似平時我們調水淀粉的意思~

          4.取烤盤或者碟子什么的,勺米漿入內。米漿的稀薄程度在第一盤涼皮出爐就能明了,稍稠就厚,黏,沒有那么通透。到時候就可調整水份的量,過稀就添加澄粉

          6.大火一分鐘,米漿變涼皮~

          7.一盆清水,把盤子輕輕放在水面上降溫~

          9. 揭起涼皮,晶瑩剔透~

          10.涼皮攢了幾張后切條,即成~

          12. 洋蔥,建議挑選醬紫顏色的,深紫色的洋蔥辛辣味很淡,偏甜~

          13.把配菜洗洗切切,食材各人隨意~

          14.番茄熱油后入鍋,加半碗水,幾調羹醋,一調羹糖,蠔油少許,生抽適量,做出美味番茄汁。 把黃瓜絲,洋蔥絲,青椒絲,肉末碼上涼皮,勺番茄汁澆上。吃的時候還可以加勺芝麻花生醬什么的。

          烹飪技巧

          涼皮的做法其實依各人口味而制,配菜自由搭配,自己喜歡的口味就好。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。 如果你們看見菜譜有把面粉沉淀一天一夜什么的,那就是在“洗面”了,得到的就是“澄粉”。我懶,自己買澄粉,想吃涼皮,卷粉可以立即開工,不需要“制作澄粉”這個工序~

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