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天津特色小吃面茶做法
天津的小吃非常的受歡迎，很多人也會自己在家里試著做一些天津小吃。那么天津小吃都有哪些呢?今天小編給大家推薦的是天津特色小吃面茶的做法，希望大家喜歡。
回頭
原料：面粉、牛肉餡、鹽水蝦、雞蛋2個、大蔥、香蔥末
調料：花椒粉、鹽、香油、植物油、老抽
回頭的做法
1、面粉加入水揉成表面光滑的面團，餳發30分鐘(面團一定要軟一些)。
2、將雞蛋打散，炒成碎備用;大蔥切成末備用。
3、將牛油切成末備用;鹽水蝦去皮切碎備用。
4、將牛肉餡加大蔥末、花椒粉、香油攪拌均勻。再逐次加少許水攪打上勁。
5、攪拌到粘稠狀加老抽繼續攪拌均勻。
6、加入雞蛋碎、蝦仁碎攪拌均勻，撒入少許香蔥末、少許植物油繼續拌勻。
7、將餳發好的面團取出，揉勻搓成長條狀，揪成大小一致的劑子。
8、取一個劑子揉勻、壓扁，搟成長方形，將餡料填放在中間，將兩個長邊向中間對折成條狀，再將兩頭褶回，疊上即可。
9、平底鍋倒入油(可多放一些)，4成熱時，將包好的回頭放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
天津特色面茶
食材：糜子面、大料、香葉、姜片、鹽、芝麻、芝麻醬
做法
1.先將大料香葉姜片和少許鹽放入小鍋里加適量的清水煮開后5分鐘左右撈出，一鍋有滋味的水就熬好了。
2.將糜子面用清水調開，倒入1中，大火煮開后轉小火熬制30分鐘左右就行了，關火。
3.在熬粥過程中做芝麻鹽：將芝麻用清水洗去泥沙，撈入炒菜鍋中小火慢炒，炒至芝麻噼啪響，芝麻微黃時關火，倒在案板上用搟面杖干成略帶顆粒的粉狀，再撒上適量的細鹽就行了，芝麻鹽做好了。
4.調麻醬：將炒鍋做熱倒入少許油加熱至冒煙關火晾涼，麻醬盛入小碗中加適量的熟油調開。如果是新麻醬油可以少放，也可以不放油，總之麻醬可以自然流動就可以了。
5.盛碗：先用將糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一層芝麻鹽，然后淋上芝麻醬，接著第二層：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一層芝麻鹽，然后淋上芝麻醬。雙層料的糜子面茶就做得了。
其他做法
食材
主料
小米面80g、玉米面20g
輔料
芝麻醬60g、鹽6g、白芝麻30g、姜粉5g
步驟
1.準備好所有的食材。
2.鍋中加入純凈水，放入姜粉中火煮。
3.芝麻倒入鍋中開小火。
4.再加入鹽。
5.炒制芝麻微黃關火。
6.把芝麻稍微搟至一下成為芝麻鹽。
7.芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。
8.小米面，玉米面加水混合細膩面糊。
9.姜水煮開后關小火，慢慢加入小米面糊。
10.邊加入邊攪拌。
11.小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關火。
12.小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，再澆上一層芝麻醬即可食用。
小貼士
1.小米，玉米面糊加入水中的時候要用小火煮，而且不要一次性加入，要一邊加入一邊攪拌，以免面糊成為小疙瘩，影響口感。
2.芝麻醬用香油稀釋成為可流動的芝麻醬，口感更香醇。
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