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      2. 香鮮田園披薩做法

        時間:2024-08-22 11:49:21 西點培訓 我要投稿
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        香鮮田園披薩做法

          "披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料,并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式具有意大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障,全球通行,受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地,現在卻無從考究。下面就來和小編一起看看香鮮田園披薩做法吧。

          材料:

          餅皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g

          餡料:長茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個、小紅尖椒1個、馬蘇里拉奶酪80g

          醬料:洋蔥1/4個、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙

          做法:

          餅皮的制作

          1.將酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分鐘,攪勻,酵母溶液倒入盆中,加入細砂糖和鹽;

          2.倒入面粉,攪勻,靜置10分鐘左右;

          3.倒入橄欖油;

          4.用手慢慢揉成面團,使橄欖油充分融合在面團中,然后將面團放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵1小時左右;

          5.待面團發酵至2倍大,取出排氣,重新揉圓;

          6.面團搟成5mm左右的薄片,略大于烤盤,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時左右。

          醬料的制作

          1.洋蔥洗凈、切碎末;

          2.鍋燒熱,放入洋蔥丁;

          3.小火慢慢煎,待洋蔥散發出香味,加入番茄醬;

          4.翻炒均勻;

          5.加入新奧爾良烤肉料;

          6.繼續翻炒均勻后盛出待用。

          披薩的制作

          1.青、紅椒切細絲;

          2.培根解凍后,切成小塊;

          3.馬蘇里拉奶酪刨成絲;

          4.茄子洗凈、斜切成薄片;

          5.烤盤中倒入少許橄欖油,抹勻;

          6.取出冷藏后的餅皮,放入烤盤;

          7.涂一層醬料,邊緣空出1cm左右;

          8.撒1/3奶酪絲;

          9.鋪一層茄子片;

          10.撒上培根;

          11.撒上2/3青、紅椒絲;

          12.烤箱200度預熱,披薩放入中層,烤15分鐘后取出,撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲,再烤5分鐘,至奶酪融化即可。

          愛心小貼士:

          1.室溫32度左右,室溫發酵1小時左右即可,如室溫低,適當延長發酵時間;

          2.面團較軟,放入冰箱冷藏可幫助定型;

          3.茄子片不需太薄,烤時會縮水;

          4.洋蔥先煸出香味,烤時香氣會充分散出;

          5.先將餅皮及餡料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉絲效果最好。

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