酸奶吐司的做法

時間：2024-06-11 23:02:36 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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酸奶吐司的做法

　　吐司，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。下面是酸奶吐司最正宗的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

酸奶吐司的做法

　　酸奶吐司食材介紹

　　面包粉300克，細(xì)砂糖45克，鹽5克，蛋液30克，酸奶190克，黃油30克，酵母4克，

　　1、全部材料準(zhǔn)備好

　　2、酸奶是用面包機(jī)做的，所以直接在面包桶中了，再依次將鹽、白糖、蛋液、面粉入桶中，酵母撒在面粉表面

　　3、將面包桶安裝在東菱面包機(jī)中，我選擇的是“普通面包”，從揉面到面包成品出來定時2小時，實際用時2小時45分鐘，因為我中途干預(yù)了一下;如果是頭天晚上預(yù)定第二天一早，按面包機(jī)的預(yù)定程序來操作，把黃油換成植物油如玉米油大豆油，效果同樣很好

　　4、一個揉面程序后，面團(tuán)有些筋度了，將軟化的黃油入桶中，繼續(xù)完成剩下的揉面程序

　　5、扯一塊面，比較光滑，而且能扯出較透明的薄膜來，捅一個洞，邊緣光滑，揉面就結(jié)束了，像我的這個面狀態(tài)，還需要再揉5分鐘左右更合適，但是我懶，所以就先這樣吧

　　6、將面團(tuán)取出，用手團(tuán)一團(tuán)，重新放進(jìn)面包桶中發(fā)酵，中途我將發(fā)酵暫停，時間延長了45分鐘，看面團(tuán)是原來的2倍時，我恢復(fù)了程序，開始烘烤;烤好的面包很飽滿，立刻即出，倒在晾架上，自然晾涼后裝袋保存

　　7、組織不錯，也好柔軟

　　8、很好吃

　　小竅門

　　1. 酸奶是自制的，較濃稠，如果用外買的酸奶，要適當(dāng)減量，因為外買的酸奶比較稀; 2. 面粉的吸水率不一樣，可以預(yù)留10-15克左右的酸奶，看面團(tuán)狀態(tài)再決定是否將全部酸奶放入; 3. 面包機(jī)我用的東菱3C，每個品牌或者型號的面包機(jī)程序等設(shè)計上有差別，所以根據(jù)自家面包機(jī)的脾氣特點(diǎn)來選擇功能及調(diào)整操作各環(huán)節(jié)的時間。

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